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🍽️ Knusprige Rinderfilet-Steaks mit Apfelkruste, Kartoffelklößen und Rotkohl

691 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Bringe etwa 4 Liter Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen.
  3. 3. Spüle die Rinderfilet-Steaks unter fließendem Wasser ab.
  4. 4. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  5. 5. Lasse die Steaks bei Raumtemperatur kurz ruhen.
  6. 6. Schneide die Zwiebeln in der Mitte durch.
  7. 7. Entferne die äußere Haut der Zwiebeln.
  8. 8. Schneide die Zwiebeln in sehr kleine Würfel.
  9. 9. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe.
  10. 10. Gib die Zwiebelwürfel in das heiße Öl.
  11. 11. Dünste die Zwiebeln etwa 2 Minuten lang.
  12. 12. Warte, bis die Zwiebeln durchsichtig und farblos sind.
  13. 13. Gib den Rotkohl in den Topf zu den Zwiebeln.
  14. 14. Würze das Gemüse mit Salz, Zucker und Zimt.
  15. 15. Gieße etwa 60 Milliliter Wasser in den Topf.
  16. 16. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  17. 17. Lasse den Rotkohl unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten garen.
  18. 18. Gib die Kartoffelklöße in das sprudelnde Salzwasser.
  19. 19. Lasse die Klöße ohne Deckel etwa 10 Minuten gar ziehen.
  20. 20. Achte darauf, dass das Wasser nicht heftig kocht.
  21. 21. Nimm die fertigen Klöße mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
  22. 22. Lasse die Klöße kurz abtropfen.
  23. 23. Lege die Klöße auf einen großen Teller.
  24. 24. Wasche die Äpfel gründlich unter fließendem Wasser.
  25. 25. Schäle die Äpfel vollständig.
  26. 26. Reibe die Äpfel grob auf der Seite zum Kerngehäuse hin ab.
  27. 27. Nimm die Hälfte der geraspelten Äpfel zur Seite.
  28. 28. Mische die restliche Hälfte der Äpfel mit dem Saft unter den Rotkohl.
  29. 29. Lege den restlichen geraspelten Apfel zwischen zwei Lagen Küchenpapier.
  30. 30. Drücke den Apfel gründlich aus, um die Feuchtigkeit zu entfernen.
  31. 31. Gib den ausgedrückten Apfel in eine Schüssel.
  32. 32. Füge Mandeln und 4 Esslöffel weiche Butter zur Apfelmischung hinzu.
  33. 33. Würze die Apfelmasse kräftig mit Salz und Pfeffer.
  34. 34. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  35. 35. Brate die Rindersteaks rundherum etwa 2 Minuten an.
  36. 36. Würze das Fleisch nach dem Anbraten mit Salz.
  37. 37. Lege die Steaks auf ein Backblech.
  38. 38. Verteile die Apfelmasse gleichmäßig auf den Steaks.
  39. 39. Lege das Backblech in das obere Drittel des Ofens.
  40. 40. Überbacke die Steaks etwa 8 bis 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  41. 41. Reinige die Pfanne nicht, sondern nutze die Bratensätze.
  42. 42. Erhitze 1 Esslöffel Öl und Butter in der Pfanne auf mittlerer Stufe.
  43. 43. Brate die Kartoffelklöße rundherum goldbraun an.
  44. 44. Dieser Vorgang dauert etwa 3 bis 5 Minuten.
  45. 45. Gib Honig und 1 Esslöffel Butter zum Rotkohl.
  46. 46. Schmecke den Rotkohl kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
  47. 47. Nimm die überbackenen Rinderfilet-Steaks aus dem Ofen.
  48. 48. Richte die Steaks zusammen mit dem Rotkohl und den Klößen auf Tellern an.
  49. 49. Serviere das Gericht sofort und guten Appetit.

Nährwerte pro Portion