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🥗 Saftige Rumpsteaks mit knusprigen Pommes, frischem Karottensalat und Kräuterbutter

724 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 220 Grad Umluft vor.
  2. 2. Spüle die Rumpsteaks kurz ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Lege die Steaks beiseite, damit sie Zimmertemperatur erreichen können.
  4. 4. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  5. 5. Schneide die Kartoffeln in etwa einen Zentimeter dicke Stifte für Pommes.
  6. 6. Gib die Pommes in eine Schüssel und vermenge sie mit zwei Esslöffeln Öl.
  7. 7. Verteile die Pommes gleichmäßig auf einem Backblech.
  8. 8. Achte darauf, dass die Pommes nicht übereinander liegen.
  9. 9. Backe die Pommes im Ofen für etwa 25 Minuten knusprig.
  10. 10. Wende die Pommes nach etwa 15 Minuten einmal.
  11. 11. Reinige die Schüssel, in der du die Pommes gewendet hast.
  12. 12. Wasche Petersilie, Schnittlauch und Dill gründlich.
  13. 13. Schüttle die Kräuter trocken.
  14. 14. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  15. 15. Hacke die Kräuter fein.
  16. 16. Vermenge die Hälfte der gehackten Kräuter mit zwei Esslöffeln Öl.
  17. 17. Dies hilft, die Aromen der Kräuter besser freizusetzen.
  18. 18. Nimm acht Esslöffel Butter, die Zimmertemperatur hat.
  19. 19. Vermenge die Butter mit der Kräuter-Öl-Mischung.
  20. 20. Würze die Kräuterbutter mit Salz nach Geschmack.
  21. 21. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei höchster Hitze.
  22. 22. Salze die Steaks kräftig auf beiden Seiten.
  23. 23. Brate die Steaks rundherum für etwa drei Minuten scharf an.
  24. 24. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe.
  25. 25. Brate das Fleisch für weitere drei bis vier Minuten durch.
  26. 26. Wickle die fertigen Steaks in Alufolie ein.
  27. 27. Lasse die Steaks in der Folie ruhen, bis du sie servierst.
  28. 28. Wasche die Zitronen gründlich.
  29. 29. Halbiere die Zitronen.
  30. 30. Presse den Saft einer halben Zitrone aus.
  31. 31. Schneide die andere halbe Zitrone in vier Spalten.
  32. 32. Nimm die gereinigte Schüssel wieder zur Hand.
  33. 33. Verrühre vier Esslöffel Zitronensaft mit zwei Esslöffeln Honig.
  34. 34. Gib vier Esslöffel Öl hinzu.
  35. 35. Würze das Dressing mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
  36. 36. Schäle die Karotten.
  37. 37. Hobele die Karotten mit einem Sparschäler in feine Streifen.
  38. 38. Alternativ kannst du die Karotten auch grob raspeln.
  39. 39. Gib die Karotten und die restlichen Kräuter in die Schüssel mit dem Dressing.
  40. 40. Vermenge alles gut miteinander.
  41. 41. Nimm die Pommes aus dem Ofen.
  42. 42. Salze die Pommes noch einmal.
  43. 43. Richte die Pommes, die Steaks und den Karottensalat auf Tellern an.
  44. 44. Serviere die Mahlzeit mit den Zitronenspalten und der Kräuterbutter.
  45. 45. Guten Appetit!
  46. 46. Tipp: Wenn die Butter zu kalt ist, spüle ein Glas mit kochendem Wasser aus.
  47. 47. Stülpe das warme Glas über die benötigte Menge Butter.
  48. 48. Nach etwa fünf Minuten ist die Butter weich genug zum Verarbeiten.

Nährwerte pro Portion