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🍽️ Saftige Rindersteaks mit cremiger Pilzsoße und knusprigen Kartoffel-Rösti

615 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Karotten und die Kartoffeln. Wasche sie gründlich ab. Reibe das Gemüse grob auf einer Reibe.
  2. 2. Wasche die Frühlingszwiebeln. Schneide die Wurzelenden ab. Teile die Zwiebeln in feine Ringe und lege die weißen und grünen Teile getrennt beiseite.
  3. 3. Nimm eine große Schüssel. Gib die geriebenen Karotten und Kartoffeln hinein. Füge die grünen Frühlingszwiebelringe hinzu.
  4. 4. Schlage die Eier in die Gemüse-Mischung. Würze mit Salz und Pfeffer. Rühre alles gut durch, bis es eine homogene Masse ergibt.
  5. 5. Heize den Backofen auf 150 Grad Umluft vor. Nimm eine große Pfanne und erhitze einen Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze.
  6. 6. Nimm einen Esslöffel von der Kartoffelmasse. Lege sie in die heiße Pfanne. Drücke die Masse leicht flach, um eine kleine Pfannkuchen-Form zu erhalten.
  7. 7. Brate die Rösti für etwa vier Minuten goldbraun an. Wende sie, falls nötig, um beide Seiten gleichmäßig zu bräunen.
  8. 8. Wiederhole diesen Vorgang mit dem restlichen Kartoffelteig. Du solltest insgesamt fünf kleine Rösti erhalten.
  9. 9. Lege die fertigen Rösti auf ein Backblech, das du mit Backpapier ausgelegt hast. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen. Backe sie für zehn Minuten fertig.
  10. 10. Reinige die Champignons. Falls sie schmutzig sind, wische sie mit einem Küchentuch ab. Schneide die Pilze in Viertel.
  11. 11. Wasche die Petersilie. Tupfe sie trocken. Zupfe die Blätter von den harten Stielen. Hacke die Blätter fein.
  12. 12. Nimm einen Topf und erhitze zwei Esslöffel Öl bei starker Hitze. Gib die Champignons und die weißen Frühlingszwiebelringe hinzu.
  13. 13. Brate das Gemüse für vier Minuten an, bis es duftet. Rühre die Gemüsebrühe nach Packungsanleitung an und gieße sie in den Topf.
  14. 14. Decke den Topf ab. Lasse die Soße sechs Minuten sanft köcheln.
  15. 15. Nimm den Deckel ab. Rühre die Crème fraîche in die Pilzsoße ein.
  16. 16. Nimm einen leeren Becher. Gib die Speisestärke hinein. Verrühre sie mit vier Esslöffeln kaltem Wasser zu einer glatten Paste.
  17. 17. Gieße die Stärke-Paste in die kochende Soße. Rühre kräftig um. Lasse die Soße zwei Minuten weiter köcheln, bis sie eindickt.
  18. 18. Schmecke die Pilzsoße mit Salz und Pfeffer ab. Stell sie beiseite.
  19. 19. Spüle die Steaks unter kaltem Wasser ab. Tupfe sie mit Küchenpapier vollständig trocken. Schneide jedes Steak in der Mitte durch.
  20. 20. Würze die Fleischstücke mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Reibe die Gewürze gut in das Fleisch ein.
  21. 21. Nimm die große Pfanne (ohne Rückstände) und erhitze einen Esslöffel Öl bei starker Hitze.
  22. 22. Lege die Steaks in die heiße Pfanne. Brate sie für zwei Minuten scharf an, bis eine Kruste entsteht. Wende das Fleisch, um alle Seiten zu bräunen.
  23. 23. Nimm die Pfanne vom Herd. Decke sie ab. Lasse das Fleisch drei Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen.
  24. 24. Nimm die Rösti aus dem Ofen. Verteile sie auf den Tellern. Gib einen Löffel Pilzrahmsauce dazu.
  25. 25. Lege die warmen Steaks auf die Rösti. Bestreue alles mit der gehackten Petersilie. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion