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🍽️ Rindersteaks mit Kräuterbutter, Kohlrabi und Fächerkartoffeln

695 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 240 Grad Umluft vor.
  2. 2. Nimm die Butter aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird.
  3. 3. Wasche die Rinderfiletsteaks und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
  4. 4. Lass die Steaks bei Raumtemperatur temperieren.
  5. 5. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  6. 6. Schneide die Kartoffeln in etwa 0,3 cm dicke Spalten.
  7. 7. Schneide die Kartoffeln fächerartig auf, aber schneide nicht ganz durch.
  8. 8. Klemme die Kartoffeln zwischen zwei Kochlöffelstiele, um sie zu stabilisieren.
  9. 9. Lege die Kartoffeln mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech.
  10. 10. Beträufle die Kartoffeln mit 2 Esslöffeln Öl.
  11. 11. Salze die Kartoffeln leicht.
  12. 12. Backe die Kartoffeln für 25 bis 30 Minuten im Ofen.
  13. 13. Wasche die Limette unter fließendem Wasser.
  14. 14. Schneide die Limette in zwei Hälften.
  15. 15. Presse den Saft der Limette aus.
  16. 16. Wasche die Petersilie gründlich.
  17. 17. Schüttle die Petersilie trocken.
  18. 18. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  19. 19. Hacke die Petersilienblätter fein.
  20. 20. Vermische die weiche Butter mit den gehackten Kräutern in einer Schüssel.
  21. 21. Würze die Buttermischung mit Salz.
  22. 22. Gib 1 Teelöffel Limettensaft zur Buttermischung.
  23. 23. Stelle die Kräuterbutter beiseite.
  24. 24. Schäle den Kohlrabi.
  25. 25. Entferne faserige Stellen am Kohlrabi.
  26. 26. Würfle den Kohlrabi in etwa 0,5 cm große Stücke.
  27. 27. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  28. 28. Brate die Steaks von jeder Seite etwa 2 Minuten scharf an.
  29. 29. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  30. 30. Brate das Fleisch insgesamt rund 6 Minuten weiter.
  31. 31. Würze die Steaks mit Salz und Pfeffer.
  32. 32. Wickle die Steaks in Alufolie.
  33. 33. Lass die Steaks in der Folie etwa 10 Minuten ruhen.
  34. 34. Erhitze die Pfanne mit dem Bratensatz erneut.
  35. 35. Gib die Kohlrabiwürfel in die heiße Pfanne.
  36. 36. Brate den Kohlrabi bei hoher Hitze etwa 8 Minuten goldbraun an.
  37. 37. Schwenke die Pfanne gelegentlich, damit der Kohlrabi nicht verbrennt.
  38. 38. Würze den Kohlrabi mit Salz.
  39. 39. Gib Sahne zum Kohlrabi in die Pfanne.
  40. 40. Lass die Mischung ca. 2 bis 3 Minuten einköcheln.
  41. 41. Schmecke den Kohlrabi mit Salz, Pfeffer und Limettensaft ab.
  42. 42. Nimm die Steaks aus der Alufolie.
  43. 43. Gib den ausgetretenen Fleischsaft zum Kohlrabi.
  44. 44. Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen.
  45. 45. Richte die Fächerkartoffeln auf Tellern an.
  46. 46. Lege die Steaks neben die Kartoffeln.
  47. 47. Gib das Kohlrabi-Gemüse dazu.
  48. 48. Setze ein Stück Kräuterbutter auf die Steaks.
  49. 49. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion