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🍽️ Schweinesteaks mit Apfelkruste, Kartoffelklößen und Honig-Rotkohl

539 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe etwa 4 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Spüle die Schweinesteaks ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. Drücke die Steaks leicht flach und lasse sie auf einem Teller auf Zimmertemperatur erwärmen.
  2. 2. Halbiere die Zwiebeln und schäle sie. Schneide die Zwiebeln in feine Würfel. Erwärme 1 Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel dazu und schwitze sie etwa 2 Minuten an, bis sie durchsichtig werden. Füge den Rotkohl hinzu. Würze mit Salz, Zucker und Zimt. Gieße etwa 60 Milliliter Wasser hinzu. Schließe den Topf mit einem Deckel und lasse den Rotkohl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten garen.
  3. 3. Gib die Kartoffelklöße in das kochende Salzwasser. Koche die Klöße ohne Deckel etwa 10 Minuten gar. Achte darauf, dass das Wasser nur sanft köchelt und nicht sprudelnd kocht. Nimm die Klöße mit einem Schaumlöffel heraus. Lasse sie gut abtropfen. Stelle die Klöße auf einen großen Teller und halte sie warm.
  4. 4. Wasche die Äpfel und schäle sie. Reibe vier Äpfel grob bis zum Kerngehäuse auf einer Reibe. Mische die Hälfte des geriebenen Apfels samt Saft unter den Garzeit-Rotkohl. Nimm den restlichen geriebenen Apfel und drücke ihn zwischen zwei Lagen Küchenpapier gut aus. Vermenge den ausgedrückten Apfel in einer Schüssel mit Mandeln und 4 Esslöffeln weicher Butter. Würze die Apfelmasse kräftig mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze. Brate die Steaks von allen Seiten etwa 2 Minuten an. Salze das Fleisch. Lege die Steaks auf ein Backblech. Verteile die Apfelmasse gleichmäßig auf den Steaks. Backe die Steaks im oberen Teil des Ofens etwa 7 bis 9 Minuten goldbraun über. Reinige die Pfanne nicht, da das Bratfett noch benötigt wird.
  6. 6. Erhitze 1 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Butter im verbliebenen Bratfett der Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Kartoffelklöße rundherum etwa 3 bis 5 Minuten goldbraun an. Gib Honig und 1 Esslöffel Butter zum Rotkohl. Schmecke den Rotkohl kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
  7. 7. Nimm die goldbraun überbackenen Schweinesteaks aus dem Ofen. Richte die Steaks zusammen mit dem Rotkohl und den Kartoffelklößen auf Tellern an. Serviere das Gericht sofort. Tipp: Wenn du die Steaks zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie leicht mit einem Fleischklopfer oder einem schweren Topf klopft, werden die Fleischfasern aufgebrochen und das Fleisch zarter.

Nährwerte pro Portion