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🍽️ Saftiges Rindersteak mit Haselnusskruste, serviert auf cremigem Süßkartoffelpüree und knusprigen Speck-Bohnen

695 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Saftiges Rindersteak mit Haselnusskruste, serviert auf cremigem Süßkartoffelpüree und knusprigen Speck-Bohnen Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln und Süßkartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln und Süßkartoffeln vollständig.
  3. 3. Schneide das Gemüse in grobe, unregelmäßige Würfel.
  4. 4. Fülle einen Topf mit Wasser und gib eine Prise Salz hinzu.
  5. 5. Gib die geschnittenen Kartoffeln und Süßkartoffeln in das kalte Salzwasser.
  6. 6. Bringe das Wasser auf dem Herd zum Kochen.
  7. 7. Reduziere die Hitze und lege einen Deckel auf den Topf.
  8. 8. Lasse das Gemüse für etwa 20 Minuten garen.
  9. 9. Schalte den Backofen ein und stelle die Temperatur auf 180 Grad Celsius ein.
  10. 10. Wähle die Heizstufe Ober- und Unterhitze.
  11. 11. Spüle das Rindersteak kurz unter kaltem Wasser ab.
  12. 12. Tupfe das Steak mit Küchenpapier oder einem sauberen Tuch trocken.
  13. 13. Würze das Fleisch gleichmäßig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  14. 14. Nimm eine kleine Schüssel und gib drei Esslöffel Butter hinein.
  15. 15. Gib die Haselnüsse zur Butter in die Schüssel.
  16. 16. Füge eine Handvoll Paniermehl zur Mischung hinzu.
  17. 17. Gib eine kleine Prise Salz dazu.
  18. 18. Vermische alle Zutaten in der Schüssel gut miteinander.
  19. 19. Nimm einen großen Topf und fülle ihn mit etwa zwei Litern Wasser.
  20. 20. Salze das Wasser kräftig.
  21. 21. Bringe das Wasser in dem Topf zum Kochen.
  22. 22. Wasche die Bohnen unter fließendem Wasser.
  23. 23. Schneide die harten Enden der Bohnen ab.
  24. 24. Gib die vorbereiteten Bohnen in das sprudelnde Salzwasser.
  25. 25. Lasse die Bohnen für etwa acht Minuten kochen.
  26. 26. Die Bohnen sollen noch bissfest sein, also nicht zu weich werden.
  27. 27. Gieße das Wasser von den Bohnen ab.
  28. 28. Spüle die Bohnen sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  29. 29. Lege die Bacon-Scheiben flach auf eine Arbeitsfläche.
  30. 30. Nimm sechs bis zehn Bohnen und wickle sie in eine Bacon-Scheibe ein.
  31. 31. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  32. 32. Stelle die Herdplatte auf eine hohe Hitze.
  33. 33. Lege das gewürzte Steak in die heiße Pfanne.
  34. 34. Brate das Steak für etwa drei Minuten kräftig an.
  35. 35. Nimm eine Auflaufform, die in den Ofen passt.
  36. 36. Lege das angebratene Steak in die Auflaufform.
  37. 37. Verteile die Haselnuss-Butter-Mischung gleichmäßig über der Oberfläche des Steaks.
  38. 38. Stelle die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen.
  39. 39. Backe das Steak für etwa zehn Minuten.
  40. 40. Die Kruste soll goldbraun und knusprig sein.
  41. 41. Nimm die Pfanne vom Herd und erhitze sie erneut.
  42. 42. Gib einen Esslöffel Öl in die heiße Pfanne.
  43. 43. Stelle die Herdplatte wieder auf hohe Hitze.
  44. 44. Lege die Bacon-Bohnen-Bündel in die Pfanne.
  45. 45. Brate die Bündel für etwa drei Minuten.
  46. 46. Achte darauf, dass der Bacon rundherum knusprig wird.
  47. 47. Lege die Bündel beim Braten mit der überlappenden Seite nach unten ab.
  48. 48. Nimm die Pfanne vom Herd, sobald der Bacon fertig ist.
  49. 49. Würze die Bacon-Bohnen leicht mit schwarzem Pfeffer.
  50. 50. Gieße das Kochwasser von den Kartoffeln und Süßkartoffeln ab.
  51. 51. Verwende den Topfdeckel, um das Gemüse sicher abzulassen.
  52. 52. Gib zwei Esslöffel Butter zum heißen Gemüse.
  53. 53. Gieße etwas Milch über das Gemüse.
  54. 54. Zerdrücke das Gemüse mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem Püree.
  55. 55. Würze das Püree mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  56. 56. Reibe etwas frische Muskatnuss über das Püree.
  57. 57. Nimm vier Teller für die Portionen.
  58. 58. Gib eine Portion Süßkartoffelpüree auf jeden Teller.
  59. 59. Lege das Rindersteak mit der Haselnusskruste auf das Püree.
  60. 60. Arrangiere die Bacon-Bohnen neben dem Steak auf dem Teller.
  61. 61. Serviere das Gericht sofort und genieße es.

Nährwerte pro Portion