← Alle Rezepte

🍽️ Steak mit Orangen-Gewürz-Butter, Pommes frites und Karottensalat

770 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Steak mit Orangen-Gewürz-Butter, Pommes frites und Karottensalat Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Den Ofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen. Die Steaks abspülen, trocken tupfen und zum Temperieren beiseitelegen. Die Kartoffeln gründlich reinigen und in etwa 1 cm dicke Pommes schneiden.
  2. 2. Die Pommes in einer Schüssel mit 2 EL Öl vermengen, salzen, gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im Ofen ca. 25 Minuten knusprig backen. Nach etwa 15 Minuten die Pommes wenden.
  3. 3. Die Orangen abspülen, etwa 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und den Saft auspressen. In einer Schüssel weiche Butter, die Orangenschale und 1 EL Orangensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Butter kaltstellen.
  4. 4. Die Karotten schälen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Die Petersilie abspülen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
  5. 5. In einer Schüssel 5 EL Orangensaft, Essig, Zucker und Pfeffer gut vermischen. Die Karotten und die Hälfte der Petersilie zur Vinaigrette hinzufügen und mit Salz abschmecken. Beiseite stellen, damit die Aromen sich entfalten können.
  6. 6. In einer Pfanne 2 EL Öl bei hoher Temperatur erhitzen. Die Steaks salzen und im heißen Öl ca. 2 Minuten rundherum kräftig anbraten. Anschließend bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten weiterbraten. Das Fleisch dann in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
  7. 7. Die Pommes aus dem Ofen nehmen und zusammen mit den Steaks und dem Karottensalat auf Tellern anrichten. Mit der Orangenbutter und der übrigen Petersilie servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion