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🍰 St. Martinsbrezel oder Stutenkerl

350 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erwärme die Milch in einem Topf, bis sie lauwarm ist. Nimm den Topf vom Herd.
  2. 2. Bröckle die Hefe in die warme Milch.
  3. 3. Gib 2 Esslöffel Zucker zur Milch und rühre, bis sich Hefe und Zucker aufgelöst haben.
  4. 4. Decke den Topf ab und lasse die Mischung etwa 15 Minuten lang ruhen.
  5. 5. Gib Mehl, Salz, den restlichen Zucker und die in kleine Stücke geschnittene Butter in eine Schüssel.
  6. 6. Gib das Ei und die Hefemilch-Mischung zur Schüssel.
  7. 7. Knete alles zu einem glatten Teig.
  8. 8. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
  9. 9. Knete den Teig noch einmal kurz durch.
  10. 10. Teile den Teig auf einer bemehlten Fläche in 8 gleiche Teile für Brezeln oder in 4 gleiche Teile für Stutenkerle.
  11. 11. Nimm für die Stutenkerle jeweils ein Viertel der Portionen ab und forme daraus Kugeln.
  12. 12. Forme aus den restlichen Teigportionen die Körper der Stutenkerle.
  13. 13. Setze die Kugeln als Köpfe auf die Körper.
  14. 14. Rolle die Teigstücke für die Brezeln zu langen Strängen von etwa 60 Zentimetern Länge aus.
  15. 15. Forme die Stränge zu klassischen Brezeln.
  16. 16. Lege die Stutenkerle oder Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  17. 17. Bestreiche die Gebäckstücke mit der restlichen Milch.
  18. 18. Drücke Rosinen in die Stutenkerle, um Augen, Nase und Mund zu formen.
  19. 19. Bestreue die Brezeln mit Hagelzucker.
  20. 20. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
  21. 21. Backe die Stutenkerle für etwa 25 bis 30 Minuten im Ofen.
  22. 22. Backe die Brezeln für etwa 20 bis 25 Minuten im Ofen.
  23. 23. Lasse das Gebäck vollständig auskühlen.
  24. 24. Serviere die Brezeln oder Stutenkerle frisch.

Nährwerte pro Portion