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🍽️ Aromatisches Sri-Lanka-Curry mit Reis und Kokos-Sambol

498 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Schalotten und entferne die äußeren Schichten.
  2. 2. Würfle die Schalotten fein.
  3. 3. Schäle die Knoblauchzehen und den Ingwer.
  4. 4. Hacke den Knoblauch und den Ingwer fein.
  5. 5. Wasche die Zucchini unter fließendem Wasser.
  6. 6. Entferne die harten Enden der Zucchini.
  7. 7. Würfle die Zucchini fein.
  8. 8. Spüle die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser ab.
  9. 9. Lasse die Linsen gut abtropfen.
  10. 10. Erhitze Öl in einem Topf auf mittlerer Hitze.
  11. 11. Brate die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer für etwa 2 Minuten an.
  12. 12. Würze die Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Gib Currypulver, Zimt und Kreuzkümmel hinzu.
  14. 14. Gib die Zucchiniwürfel und die Linsen in den Topf.
  15. 15. Lösche das Ganze mit Kokosnussmilch ab.
  16. 16. Gib Gemüsebrühe hinzu.
  17. 17. Decke den Topf ab.
  18. 18. Lasse das Curry für etwa 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
  19. 19. Gib den Jasminreis in einen Topf.
  20. 20. Gib etwa 700 ml Salzwasser hinzu.
  21. 21. Bringe das Wasser mit dem Reis zum Kochen.
  22. 22. Decke den Topf ab.
  23. 23. Lasse den Reis für etwa 10 Minuten garen.
  24. 24. Wasche den Koriander unter fließendem Wasser.
  25. 25. Schüttle den Koriander trocken.
  26. 26. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen.
  27. 27. Wasche die Limette unter fließendem Wasser.
  28. 28. Schneide die Limette in Spalten.
  29. 29. Schmecke das Sri-Lanka-Curry abschließend ab.
  30. 30. Verteile den Reis auf den Tellern.
  31. 31. Gib das Curry auf den Reis.
  32. 32. Garniere das Gericht mit Korianderblättern und Limettenspalten.
  33. 33. Serviere das Curry warm.

Nährwerte pro Portion