🍽️ Schnelle Reis-Bowl mit Gemüse

Name: Schnelle Reis-Bowl mit Gemüse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Jasminreis 300 g; Salz Prise; Zitronen 1 St.; Sriracha-Sauce 0.5 TL; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Auberginen 1 St.; Paprika, rot 1 St.; Zucchini 1 St.; Öl 3 EL; italienische Kräuter, getrocknet 0.5 TL; Sojaghurt 100 g; Sesampaste Tahini 4 EL; Olivenöl 1 EL; Veganer Hirtengenuss 40 g; Granatapfel 0.5 St.; Petersilie, frisch 10 g; Minze, frisch 10 g; Fladenbrot 4 St.

990 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Jasminreis 300 g
Salz Prise
Zitronen 1 St.
Sriracha-Sauce 0.5 TL
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Auberginen 1 St.
Paprika, rot 1 St.
Zucchini 1 St.
Öl 3 EL
italienische Kräuter, getrocknet 0.5 TL
Sojaghurt 100 g
Sesampaste Tahini 4 EL
Olivenöl 1 EL
Veganer Hirtengenuss 40 g
Granatapfel 0.5 St.
Petersilie, frisch 10 g
Minze, frisch 10 g
Fladenbrot 4 St.

Zubereitung

1. Gib den Reis in einen Topf und decke ihn mit etwa 700 Milliliter Salzwasser ab.
2. Lasse den Reis unter einem Deckel bei niedriger Hitze für etwa 12 Minuten garen.
3. Wasche die Zitrone, schneide sie in zwei Hälften und presse den Saft aus.
4. Würze den fertigen Reis mit etwas Zitronensaft, Sriracha-Sauce, Salz und Pfeffer.
5. Stelle den Reis beiseite, damit er durchziehen kann.
6. Wasche die Aubergine und schneide sie in Scheiben.
7. Salze die Auberginenscheiben direkt nach dem Schneiden.
8. Wasche die Paprika, halbiere sie und entferne den Strunk sowie die Kerne.
9. Schneide die Paprika in breite Streifen.
10. Wasche die Zucchini und schneide die Enden ab.
11. Schneide die Zucchini leicht schräg in etwa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben.
12. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
13. Brate die Auberginen in der Pfanne für etwa 4 bis 5 Minuten rundum goldbraun.
14. Gib das restliche vorbereitete Gemüse und etwas Salz zur Pfanne.
15. Brate alles weitere 5 bis 6 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe fertig.
16. Schwenke die Pfanne ab und zu und gib bei Bedarf mehr Öl hinzu.
17. Vermische das Gemüse in einer Schüssel mit der italienischen Kräutermischung.
18. Würze den Sojaghurt im Becher mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
19. Verrühre die Tahinpaste in einer weiteren Schüssel mit 1 Esslöffel Olivenöl zu einer Sauce.
20. Rühre 1 bis 2 Teelöffel Wasser unter die Tahin-Sauce, falls sie zu dick ist.
21. Zerkrümle den veganen Hirtengenuss grob mit den Händen.
22. Halbiere den Granatapfel und klopfe mit einer Kelle auf die Schale, um die Kerne herauszulösen.
23. Wasche die Kräuter, schüttle sie trocken und entferne die groben Stiele.
24. Hacke die Petersilie und die Minze grob.
25. Richte den Jasminreis und das gebratene Gemüse in den Bowls an.
26. Verteile den Sojaghurt, den veganen Hirtengenuss, die Petersilie, die Minze und die Granatapfelkerne darüber.
27. Beträufle die Bowls mit der Tahin-Sauce und serviere sie mit Fladenbrot.

Nährwerte pro Portion

kcal: 990
Protein: 23 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 115 g