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🍽️ Knackiger Spitzkohlsalat mit Joghurtdressing

182 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spitzkohl gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Teile den Kopf in vier Hälften und entferne den harten Strunk in der Mitte.
  3. 3. Schneide das Blattgemüse in sehr feine Streifen oder verwende eine Reibe zum Hobeln.
  4. 4. Gib die geschnittenen Kohlstreifen in eine große Schüssel.
  5. 5. Salze den Kohl großzügig und knete ihn kräftig mit den Händen durch.
  6. 6. Lass den Kohl für einige Minuten ruhen, damit er weich wird.
  7. 7. Wasche die frische Minze und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  8. 8. Zupfe die Minzblätter vorsichtig von den Stielen.
  9. 9. Schneide die Minzblätter in feine Streifen.
  10. 10. Halbiere eine Zitrone und presse den Saft aus.
  11. 11. Bringe etwa einen Liter Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen.
  12. 12. Gib die Erbsen in das kochende Wasser und koche sie für zwei Minuten.
  13. 13. Gieße die Erbsen ab und lass sie abtropfen.
  14. 14. Gib Joghurt, Senf und Honig in eine separate Schüssel.
  15. 15. Gib zwei Esslöffel Zitronensaft dazu.
  16. 16. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  17. 17. Vermische alle Zutaten für das Dressing gut miteinander.
  18. 18. Gib die Hälfte der geschnittenen Minze zum vorbereiteten Spitzkohl.
  19. 19. Gieße das Joghurt-Dressing über den Kohl und die Minze.
  20. 20. Vermische alles gründlich, bis der Kohl gleichmäßig bedeckt ist.
  21. 21. Würze den Salat abschließend mit einer Prise Zimt.
  22. 22. Richte den Salat auf Tellern an.
  23. 23. Garniere jeden Teller mit den restlichen frischen Minzblättern.
  24. 24. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion