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🍰 Knusprige Spitzbuben-Plätzchen mit Marmelade

370 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm die Butter aus dem Kühlschrank und schneide sie in kleine Würfel.
  2. 2. Lass die Butterwürfel bei Raumtemperatur weich werden.
  3. 3. Trenne die Eier, sodass du das Eigelb vom Eiweiß trennst.
  4. 4. Gib die weiche Butter, 100 Gramm Puderzucker, die Mandeln, eine Prise Salz, das Eigelb, das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel.
  5. 5. Knete die Zutaten in der Schüssel gut miteinander, bis ein homogener Teig entsteht.
  6. 6. Wickle den Teig fest in Frischhaltefolie ein.
  7. 7. Leg den eingewickelten Teig für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank, damit er ruhen kann.
  8. 8. Heize den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  9. 9. Streu etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche, damit der Teig nicht klebt.
  10. 10. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn portionsweise auf der bemehlten Fläche auf einer Dicke von etwa 3 Millimetern aus.
  11. 11. Stech mit einem Ausstecher Tannenbaum- oder Sternformen aus dem Teig.
  12. 12. Nimm die Hälfte der ausgestochenen Plätzchen und steche in der Mitte jedes einzelnen ein kleines Loch aus.
  13. 13. Lege alle Plätzchen auf ein Backblech, das du mit Backpapier ausgelegt hast.
  14. 14. Backe die Plätzchen für etwa 10 bis 14 Minuten, bis sie knusprig sind.
  15. 15. Nimm das Blech aus dem Ofen und lass die Plätzchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
  16. 16. Gib die Himbeermarmelade in einen kleinen Topf und erwärme sie leicht.
  17. 17. Bestreiche alle abgekühlten Plätzchen dünn mit der warmen Marmelade.
  18. 18. Nimm die Plätzchen mit dem Loch und lege sie auf die mit Marmelade bestrichenen Plätzchen.
  19. 19. Stäubere die fertigen Plätzchen mit 30 Gramm Puderzucker über.

Nährwerte pro Portion