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🍽️ Knuspriger Spinat-Speck-Salat mit Tomaten und Physalis

464 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze eine mittelgroße Pfanne auf mittlerer Stufe.
  2. 2. Lege die Speckstreifen in die Pfanne und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie knusprig sind.
  3. 3. Schneide den Pumpernickel in kleine Würfel.
  4. 4. Gib die Pumpernickelwürfel für ca. 2 Minuten in die Pfanne zum Speck.
  5. 5. Nimm den Speck und das Brot aus der Pfanne.
  6. 6. Lege sie auf Küchenpapier, damit das Fett abtropft.
  7. 7. Stelle die Pfanne beiseite, aber reinige sie nicht.
  8. 8. Wasche die Tomaten gründlich.
  9. 9. Schneide die Tomaten in Hälften.
  10. 10. Trenne die grünen Blätter von den Physalis-Früchten.
  11. 11. Wasche die Physalis-Früchte.
  12. 12. Schneide die Physalis-Früchte ebenfalls in Hälften.
  13. 13. Gib 1 Esslöffel Olivenöl in die noch nicht gereinigte Pfanne.
  14. 14. Erhitze das Öl auf mittlerer Stufe.
  15. 15. Gib die halbierten Tomaten und Physalis-Früchte in die Pfanne.
  16. 16. Gib 1 Esslöffel Honig dazu.
  17. 17. Würze mit etwas Salz.
  18. 18. Dünste das Gemüse für ca. 7 Minuten.
  19. 19. Wasche die Gurke währenddessen.
  20. 20. Schneide die Enden der Gurke ab.
  21. 21. Schneide die Gurke längs in zwei Hälften.
  22. 22. Schneide die Gurkenhälften schräg in dünne Scheiben.
  23. 23. Schneide die Limette in zwei Hälften.
  24. 24. Presse den Saft der Limette aus.
  25. 25. Nimm eine große Schüssel.
  26. 26. Gib den Limettensaft in die Schüssel.
  27. 27. Gib 1 Esslöffel Honig in die Schüssel.
  28. 28. Gib 3 Esslöffel Olivenöl in die Schüssel.
  29. 29. Würze mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Vermische die Zutaten für das Dressing gut.
  31. 31. Wasche den Spinat.
  32. 32. Schleudere den Spinat trocken.
  33. 33. Gib den trockenen Spinat in die Schüssel mit dem Dressing.
  34. 34. Gib die Gurkenscheiben in die Schüssel.
  35. 35. Vermische den Salat gut mit dem Dressing.
  36. 36. Schmecke den Salat mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.
  37. 37. Würze die gedünsteten Tomaten mit Salz und Pfeffer.
  38. 38. Richte den Spinatsalat auf Tellern an.
  39. 39. Lege die Tomaten und Physalis-Früchte auf den Salat.
  40. 40. Streue den knusprigen Speck über den Salat.
  41. 41. Streue die Pumpernickelwürfel über den Salat.
  42. 42. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion