🍳 Vegane Spinat-Tarte mit Spargel-Salat und karamellisierten Äpfeln

Name: Vegane Spinat-Tarte mit Spargel-Salat und karamellisierten Äpfeln
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Cashewkerne 200 g; Blattspinat, tiefgefroren 300 g; Weizenmehl, Type 405 250 g; Margarine, vegan 150 g; Salz Prise; Wasser 4 EL; Hafer Creme 250 ml; Veganer Hirtengenuss 150 g; Speisestärke 2 EL; Kurkuma, gemahlen 1 TL; Paprika, edelsüß 0.5 TL; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Zwiebeln, gelb 1 St.; Öl 3 EL; grüner Spargel 300 g; Olivenöl 3 EL; Zitronen 0.5 St.; Agavendicksaft 2 EL; Äpfel, rot 2 St.; Ahornsirup 1.5 EL

631 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Cashewkerne 200 g
Blattspinat, tiefgefroren 300 g
Weizenmehl, Type 405 250 g
Margarine, vegan 150 g
Salz Prise
Wasser 4 EL
Hafer Creme 250 ml
Veganer Hirtengenuss 150 g
Speisestärke 2 EL
Kurkuma, gemahlen 1 TL
Paprika, edelsüß 0.5 TL
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Zwiebeln, gelb 1 St.
Öl 3 EL
grüner Spargel 300 g
Olivenöl 3 EL
Zitronen 0.5 St.
Agavendicksaft 2 EL
Äpfel, rot 2 St.
Ahornsirup 1.5 EL

Zubereitung

1. Lege Cashewkerne für zwei Stunden in warmes Wasser, damit sie weich werden. Tauen Sie den Spinat auf.
2. Vermehle Mehl, Margarine, Salz und Wasser zu einem glatten Teig. Stelle den Teig abgedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank.
3. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft) vor.
4. Knete den Teig kurz durch und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche rund aus.
5. Lege eine gefettete Tarteform (ca. 27 cm Durchmesser) mit dem Teig aus. Drücke den Rand fest an und schneide den überstehenden Teig ab.
6. Stiche den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein. Lege Backpapier darauf und beschwere es mit Hülsenfrüchten.
7. Backe den Tarteboden im vorgeheizten Ofen vor (Zeit nicht im Originaltext vollständig angegeben, typisch ca. 10-15 Min., hier nur Schritt-Struktur übernommen).
8. Lasse die eingeweichten Cashewkerne abtropfen. Mixiere sie zusammen mit Hafer-Creme und einem Drittel des veganen Fetas cremig.
9. Rühre Speisestärke, Kurkuma und Paprikapulver unter die Cashew-Creme. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
10. Schäle eine Zwiebel und würfle sie fein. Dünste sie in Öl bei mittlerer Hitze für ca. 3 Minuten glasig.
11. Gib den aufgetauten Spinat dazu und dünste ihn für ca. 2 Minuten mit. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
12. Verteile abwechselnd Löffel der Cashew-Creme und der Spinatmischung auf dem vorgebackenen Tarteboden.
13. Backe die Tarte bei 180 Grad Ober-/Unterhitze fertig (Zeit nicht im Originaltext vollständig angegeben).
14. Schäle den unteren Teil des Spargels und schneide die holzigen Enden ab. Schneide den Spargel in 3–4 cm große Stücke.
15. Erhitze ein Drittel des Olivenöls in einer Pfanne. Dünste den Spargel darin für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
16. Gib den Spargel in eine Schüssel und lasse ihn leicht abkühlen.
17. Presse eine Zitrone aus. Verrühre den Saft mit dem restlichen Olivenöl, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer.
18. Vermische den Spargel mit dem Dressing und lasse ihn bis zum Servieren ziehen.
19. Wasche Äpfel, tupfe sie trocken, viertle sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Spalten.
20. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Apfelspalten für ca. 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze an.
21. Gib Ahornsirup dazu und karamellisiere die Äpfel für ca. 1–2 Minuten.
22. Toppe die fertige Spinat-Tarte mit dem Spargelsalat und den karamellisierten Apfelspalten.
23. Serviere das Gericht und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 631
Protein: 14 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 58 g