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🍽️ Cremige Käsesauce mit Spinat-Spätzle

502 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe in einem großen Topf zwei Liter Salzwasser zum Kochen.
  2. 2. Wasche den Spinat gründlich.
  3. 3. Gib den Spinat für drei Minuten in das kochende Salzwasser.
  4. 4. Schütte den Spinat in ein Sieb und lasse ihn gut abtropfen.
  5. 5. Püriere den abgetropften Spinat fein in einer Schüssel.
  6. 6. Gib Mehl, Eier, Wasser und Salz in die Schüssel mit dem Spinat.
  7. 7. Verrühre die Zutaten mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig.
  8. 8. Rühre kräftig weiter, bis kleine Blasen im Teig entstehen.
  9. 9. Bringe in einem Topf etwa fünf Liter Salzwasser zum Kochen.
  10. 10. Wasche die Frühlingszwiebeln und trockne sie ab.
  11. 11. Schneide die Wurzelenden der Frühlingszwiebeln ab.
  12. 12. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
  13. 13. Drücke den Spätzleteig portionsweise mit einer Spätzlepresse oder einem Hobel ins kochende Salzwasser.
  14. 14. Koche die Spätzle für etwa drei Minuten, bis sie aufsteigen.
  15. 15. Nimm die Spätzle mit einem Schaumlöffel heraus.
  16. 16. Schrecke die Spätzle kurz in kaltem Wasser ab.
  17. 17. Lege die Spätzle beiseite.
  18. 18. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
  19. 19. Erhitze das Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  20. 20. Schwitze die Frühlingszwiebelringe für etwa zwei Minuten an.
  21. 21. Lösche die Zwiebeln mit Weißwein ab.
  22. 22. Lasse die Flüssigkeit für etwa eine Minute einkochen.
  23. 23. Gib die Sahne in die Pfanne.
  24. 24. Reduziere die Hitze.
  25. 25. Gib den Käse in die Sauce.
  26. 26. Lasse den Käse unter gelegentlichem Rühren schmelzen.
  27. 27. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  28. 28. Richte die Spinat-Spätzle zusammen mit der Käsesauce auf Tellern an.
  29. 29. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion