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🍽️ Spinat-Risotto mit gebratenem Seelachs

450 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Zwiebeln, gelb 1 St.
• Knoblauchzehen 1 St.
• Gemüsebrühe 900 ml
• Olivenöl 2 EL
• Risottoreis 300 g
• Weißwein, trocken 100 ml
• Blattspinat 500 g
• Bio Zitronen 1 St.
• Seelachsfilet 600 g
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Weizenmehl, Type 405 1 EL
• Öl 2 EL
• Butter 2 EL

Zubereitung

1. 1. Die Zwiebel halbieren, schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Die Brühe eventuell anrühren und in einem Topf zum Kochen bringen.
2. 2. In einem Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch etwa 2 Minuten glasig anschwitzen. Den Reis hinzufügen und für etwa 1–2 Minuten leicht anrösten, bis er anfängt, am Topfboden zu haften. Mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen.
3. 3. Den Reis dann mit einer Kelle heißer Brühe leicht bedecken und umrühren. Das Risotto etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Dabei regelmäßig etwas Brühe nachfüllen, sodass der Reis immer leicht bedeckt bleibt.
4. 4. Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Die Zitrone abspülen, etwa 1 TL Schale abreiben, halbieren und den Saft auspressen. Den Fisch abspülen und trocken tupfen. Mit 1 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben.
5. 5. In einer Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und den Seelachs darin etwa 5–7 Minuten goldbraun braten.
6. 6. Wenn das Risotto fertig ist, den Spinat, die Zitronenschale und die Butter nach und nach unterrühren und etwa 2 Minuten zusammenfallen lassen. Das Spinat-Risotto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit dem gebratenen Seelachs auf Tellern anrichten. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 450
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 50 g