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🍽️ Katalanischer Spinat mit Schinken und Rosinen

265 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit etwa 3 Litern Wasser und gib Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen.
  2. 2. Gib die Rosinen in eine Schüssel und übergieße sie mit Wein, damit sie einweichen.
  3. 3. Wasche den Blattspinat gründlich unter fließendem Wasser.
  4. 4. Entferne die harten Stiele vom Spinat.
  5. 5. Gib den vorbereiteten Spinat in das kochende Salzwasser.
  6. 6. Koche den Spinat für etwa 3 Minuten (dies nennt man Blanchieren, also kurzes Garen in kochendem Wasser).
  7. 7. Schütte den Spinat in ein Sieb, um das Wasser ablaufen zu lassen.
  8. 8. Spüle den Spinat kurz mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  9. 9. Lasse den Spinat gut abtropfen.
  10. 10. Drücke den Spinat leicht mit den Händen aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  11. 11. Zupfe den Serranoschinken in kleine, handliche Stücke.
  12. 12. Schäle den Knoblauch.
  13. 13. Hacke den Knoblauch fein.
  14. 14. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
  15. 15. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
  16. 16. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  17. 17. Gib die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch in die Pfanne.
  18. 18. Dünste das Gemüse für etwa 1 Minute, bis es glasig wird (durchsichtig und weich).
  19. 19. Gib die Stücke Serranoschinken zur Pfanne.
  20. 20. Brate den Schinken für ca. 1 Minute mit.
  21. 21. Gib die Pinienkerne in die Pfanne.
  22. 22. Gib die eingeweichten Rosinen samt der Weinflüssigkeit in die Pfanne.
  23. 23. Gib den abgetropften Spinat in die Pfanne.
  24. 24. Decke die Pfanne ab.
  25. 25. Lasse das Gericht für etwa 5 bis 8 Minuten garen.
  26. 26. Rühre das Gericht während der Garzeit mehrmals um.
  27. 27. Würze den Spinat abschließend mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Richte den Spinat auf Tellern an.

Nährwerte pro Portion