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🍰 Spiegeleikuchen mit Schmandcreme

699 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Zitrone gründlich ab.
  3. 3. Reibe etwa einen Teelöffel der feinen Schale der Zitrone ab.
  4. 4. Lasse die Pfirsiche in einem Sieb abtropfen.
  5. 5. Fange den abtropfenden Saft der Pfirsiche auf.
  6. 6. Schlage die weiche Butter in einer Schüssel mit einem Handrührgerät und einem Schneebesen schaumig.
  7. 7. Füge nach und nach 200 Gramm Zucker zur Butter hinzu.
  8. 8. Gib den Vanillinzucker zur Mischung.
  9. 9. Gib die Eier zur Mischung.
  10. 10. Rühre alles gut durch.
  11. 11. Gib das Mehl zur Teigmasse.
  12. 12. Gib das Backpulver zur Teigmasse.
  13. 13. Gib das Salz zur Teigmasse.
  14. 14. Gib die abgeriebene Zitronenschale zur Teigmasse.
  15. 15. Nimm 150 Milliliter des aufgefangenen Pfirsichsafts.
  16. 16. Verrühre den Pfirsichsaft mit der Teigmasse zu einem glatten Teig.
  17. 17. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  18. 18. Verteile den Teig gleichmäßig auf dem ausgelegten Backblech.
  19. 19. Backe den Kuchen im Ofen für etwa 25 Minuten.
  20. 20. Nimm den Kuchen aus dem Ofen, wenn er goldbraun ist.
  21. 21. Lasse den Kuchen abkühlen.
  22. 22. Vermische in einer Schüssel 6 Esslöffel Milch, 4 Esslöffel Zucker und das Vanillepuddingpulver.
  23. 23. Koche die restliche Milch in einem Topf auf hoher Hitze auf.
  24. 24. Rühre die angerührte Puddingmischung in die kochende Milch ein.
  25. 25. Lasse die Puddingmischung unter ständigem Rühren etwa 1 Minute kochen.
  26. 26. Reduziere die Hitze.
  27. 27. Lasse den Pudding ca. 2 Minuten köcheln, bis er eindickt.
  28. 28. Vermenge den warmen Pudding mit Schmand.
  29. 29. Verteile die Schmandcreme auf dem abgekühlten Kuchen.
  30. 30. Ordne die Pfirsichhälften in geraden Linien auf der Creme an.
  31. 31. Stelle den Spiegeleikuchen für etwa 1 Stunde kalt.

Nährwerte pro Portion