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🍳 Spiegeleier auf einem Bett aus Spinat

348 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den frischen Spinat und den Schnittlauch gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schüttle das Gemüse trocken, damit keine Tropfen mehr haften.
  3. 3. Schneide den Schnittlauch in sehr feine, kleine Röllchen.
  4. 4. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze.
  5. 5. Gib etwa zwei Drittel der Menge an Spinat in die heiße Pfanne.
  6. 6. Würze den Spinat mit einer Prise Salz.
  7. 7. Lasse den Spinat kurz erhitzen, bis er zusammenfällt und weich wird.
  8. 8. Schlage die Eier auf und gieße sie direkt über den warmen Spinat.
  9. 9. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Eier etwa 6 Minuten garen.
  10. 10. Bestreue die fertigen Spiegeleier mit dem restlichen frischen Spinat und den Schnittlauch-Röllchen.
  11. 11. Würze die Eier abschließend mit schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
  12. 12. Serviere das Gericht warm zusammen mit frischen Brötchen.

Nährwerte pro Portion