🍳 Spiegelei mit Tomaten

Name: Spiegelei mit Tomaten
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Petersilie, frisch 10 g; Strauchtomaten 4 St.; Olivenöl 2 EL; Butter 1 EL; Salz Prise; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Eier 4 St.; Roggenvollkornbrot, geschnitten 4 Scheiben

350 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Petersilie, frisch 10 g
Strauchtomaten 4 St.
Olivenöl 2 EL
Butter 1 EL
Salz Prise
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Eier 4 St.
Roggenvollkornbrot, geschnitten 4 Scheiben

Zubereitung

1. Die Petersilie gründlich waschen und trocknen. Die Blätter von den Stielen abtrennen und fein hacken. Die Tomaten abspülen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen und die Tomaten etwa 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Eier aufschlagen und über die Tomaten gießen. Die Eier etwa 4 Minuten zu Spiegeleiern braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spiegeleier mit der Petersilie bestreuen und zusammen mit Brot servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 350
Protein: 16 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 23 g