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🍰 Spiegelei-Blechkuchen

495 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Nutze dafür Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Trenne die Eier. Gib das Eiweiß in eine Schüssel.
  3. 3. Schlage das Eiweiß mit einem Handrührgerät steif.
  4. 4. Rühre 50 Gramm Zucker langsam unter das Eiweiß.
  5. 5. Schlage weiter, bis die Masse cremig und glänzend ist.
  6. 6. Nimm eine zweite Schüssel für das Eigelb.
  7. 7. Rühre das Eigelb mit 150 Gramm Zucker und einer Prise Salz cremig.
  8. 8. Vermenge Mehl, Stärke und Backpulver in einer separaten Schale.
  9. 9. Siebe die Mehlmischung über die Eigelbmasse.
  10. 10. Hebe die Hälfte des Eischnees vorsichtig unter die Masse.
  11. 11. Arbeite den restlichen Eischnee kurz unter.
  12. 12. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  13. 13. Verteile die Biskuitmasse gleichmäßig auf dem Blech.
  14. 14. Backe den Kuchen etwa 15 Minuten im Ofen.
  15. 15. Nimm den Kuchen heraus, wenn er goldgelb ist.
  16. 16. Lasse den Kuchen vollständig auskühlen.
  17. 17. Stürze den Kuchen auf eine Platte.
  18. 18. Ziehe das Backpapier vorsichtig ab.
  19. 19. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
  20. 20. Wasche die Limette heiß ab.
  21. 21. Reibe etwa einen Esslöffel Limettenschale ab.
  22. 22. Halbiere die Limette.
  23. 23. Presse den Saft der Limette aus.
  24. 24. Nimm eine weitere Schüssel für die Füllung.
  25. 25. Vermische Skyr, Joghurt, 150 Gramm Zucker, Limettensaft und Limettenschale.
  26. 26. Drücke die eingeweichte Gelatine leicht aus.
  27. 27. Löse die Gelatine in einem Topf bei niedriger Hitze auf.
  28. 28. Rühre zwei Esslöffel der Skyrcreme in die gelöste Gelatine.
  29. 29. Mische diese Gelatinemischung zügig unter die restliche Limetten-Skyr-Creme.
  30. 30. Stelle die Creme kalt, bis sie zu gelieren beginnt.
  31. 31. Schlage die Sahne in einem hohen Gefäß steif.
  32. 32. Hebe die geschlagene Sahne unter die Limetten-Skyr-Masse.
  33. 33. Verteile die Limettencreme gleichmäßig auf dem Biskuit.
  34. 34. Lasse den Kuchen mindestens drei Stunden im Kühlschrank gelieren.
  35. 35. Du kannst den Kuchen auch über Nacht im Kühlschrank lassen.
  36. 36. Lass die Pfirsiche in einem Sieb abtropfen.
  37. 37. Fange den Pfirsichsaft auf.
  38. 38. Verteile 20 Pfirsichhälften mit der Rundung nach oben auf dem Kuchen.
  39. 39. Nimm einen Topf für den Guss.
  40. 40. Vermische 200 Milliliter Pfirsichsaft, Tortengusspulver und Zucker im Topf.
  41. 41. Koche die Mischung bei mittlerer Hitze etwa eine Minute auf.
  42. 42. Lasse den Guss abkühlen.
  43. 43. Gieße den Guss dünn von der Mitte aus auf den Kuchen.
  44. 44. Lasse den Guss fest werden.
  45. 45. Schneide den Spiegelei-Blechkuchen in Stücke.
  46. 46. Serviere den Kuchen.

Nährwerte pro Portion