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🍰 Spekulatius-Parfait mit Kirschen

249 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze die Hälfte der Sahne in einem Topf.
  2. 2. Schlage die restliche Sahne mit einem Handmixer steif.
  3. 3. Stelle die geschlagene Sahne kalt.
  4. 4. Trenne die Eier und verwende das Eiweiß für etwas anderes.
  5. 5. Gieße die Kirschen in ein Sieb und fange dabei die Flüssigkeit auf.
  6. 6. Bringe etwa 500 Milliliter Wasser in einem Topf zum Kochen.
  7. 7. Verrühre die Eigelbe, den Zucker und den Zimt in einer Metallschüssel cremig mit einem Schneebesen.
  8. 8. Gieße die heiße Sahne unter Rühren zu der Eigelb-Mischung.
  9. 9. Stelle die Metallschüssel über den Topf mit dem heißen Wasser (Wasserbad).
  10. 10. Erwärme die Creme unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten, bis sie leicht eindickt.
  11. 11. Nimm die Schüssel vom Wasserbad.
  12. 12. Lasse die Creme abkühlen.
  13. 13. Stelle die Schüssel gegebenenfalls in eine größere Schüssel mit Eis und rühre weiter, bis sie abgekühlt ist.
  14. 14. Hebe die steif geschlagene Sahne locker unter die abgekühlte Creme.
  15. 15. Lege eine Kastenform mit Frischhaltefolie aus.
  16. 16. Bedecke den Boden der Form mit einer Schicht Spekulatius.
  17. 17. Verteile etwas Kirschen auf dem Spekulatius.
  18. 18. Bedecke die Kirschen mit der Hälfte der Creme.
  19. 19. Wiederhole die Schritte für Spekulatius, Kirschen und Creme.
  20. 20. Abschließen mit einer Schicht Spekulatius.
  21. 21. Decke die Creme komplett mit Frischhaltefolie ab.
  22. 22. Lasse das Parfait mindestens 4 Stunden oder über Nacht komplett gefrieren.
  23. 23. Erwärme den Kirschsaft in einem Topf.
  24. 24. Verrühre 2 Teelöffel Stärke mit etwas Kirschsaft in einer Schüssel.
  25. 25. Rühre die Stärke-Mischung in den kochenden Saft ein.
  26. 26. Lasse den Saft aufkochen, bis er leicht dickflüssig wird.
  27. 27. Gib die restlichen Kirschen hinzu.
  28. 28. Halte die Kirschen warm, bis zum Servieren.
  29. 29. Stürze das Spekulatius-Parfait aus der Form.
  30. 30. Ziehe die Frischhaltefolie ab.
  31. 31. Schneide das Parfait in Scheiben.
  32. 32. Serviere das Parfait mit den lauwarmen Kirschen.

Nährwerte pro Portion