🍽️ Spargelsalat mit Zwiebeln und Petersilie

Name: Spargelsalat mit Zwiebeln und Petersilie
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Salz Prise; Zucker 1 EL; weißer Spargel 2 Bund; Zwiebeln, gelb 1 St.; Petersilie, frisch 40 g; Zitronen 1 St.; Olivenöl 3 EL; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

150 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Salz Prise
Zucker 1 EL
weißer Spargel 2 Bund
Zwiebeln, gelb 1 St.
Petersilie, frisch 40 g
Zitronen 1 St.
Olivenöl 3 EL
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

Zubereitung

1. In einem großen Topf etwa 2 Liter Salzwasser mit etwas Zucker zum Kochen bringen. Den Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und schräg in Stücke schneiden. Den Spargel für rund 10 Minuten im sprudelnden Wasser garen.
2. Die Zwiebel in der Mitte durchschneiden, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel für etwa 1 Minute zusammen mit dem Spargel garen. Danach alles in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
3. Die Petersilie gründlich waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen abtrennen und fein hacken. Eine Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
4. In einer Schüssel Olivenöl mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker gut vermischen. Den Spargel und die gehackte Petersilie mit dem Dressing vermengen und den Salat bis zum Servieren durchziehen lassen. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 150
Protein: 3 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 10 g