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🍽️ Spargel-Risotto mit knusprigen Garnelen

608 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass die Garnelen am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
  2. 2. Schneide den Parmesan grob in Stücke.
  3. 3. Gib die Parmesan-Stücke in den Mixbehälter.
  4. 4. Zerkleinere den Käse für 15 Sekunden auf Stufe 10.
  5. 5. Fülle den gemahlenen Parmesan in eine Schüssel.
  6. 6. Reinige den Mixbehälter.
  7. 7. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
  8. 8. Schäle den Knoblauch.
  9. 9. Schäle den weißen Spargel.
  10. 10. Schneide die holzigen Enden vom Spargel ab.
  11. 11. Schneide den Spargel in etwa 2 cm große Stücke.
  12. 12. Gib Zwiebel und Knoblauch in den Mixbehälter.
  13. 13. Zerkleinere Zwiebel und Knoblauch für 4 Sekunden auf Stufe 8.
  14. 14. Drücke die Zutaten mit einem Spatel nach unten.
  15. 15. Gib 20 g Butter hinzu.
  16. 16. Brate die Butter für 3 Minuten auf der Anbratstufe.
  17. 17. Gib den Reis hinzu.
  18. 18. Dünste den Reis für 3 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1.
  19. 19. Lösche den Reis mit heißer Gemüsebrühe ab.
  20. 20. Gib den Spargel hinzu.
  21. 21. Gare das Risotto ohne Messbecher für 20 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1 in Linkslauf.
  22. 22. Wasche die Garnelen kurz vor Ende der Garzeit.
  23. 23. Tupfe die Garnelen trocken.
  24. 24. Wasche den Thymian.
  25. 25. Schüttle den Thymian trocken.
  26. 26. Wasche die Zitrone.
  27. 27. Presse die Hälfte der Zitrone aus.
  28. 28. Schneide die andere Zitronenhälfte in Scheiben.
  29. 29. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  30. 30. Brate die Garnelen, Zitronenscheiben und Thymian für ca. 4 Minuten.
  31. 31. Würze die Garnelen mit Salz und Pfeffer.
  32. 32. Gib nach Ende der Garzeit 20 g Butter hinzu.
  33. 33. Gib den zerkleinerten Parmesan hinzu.
  34. 34. Vermenge alles für 40 Sekunden auf Stufe 2 in Linkslauf.
  35. 35. Schmecke das Risotto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
  36. 36. Richte das Spargelrisotto mit den Garnelen auf Tellern an.
  37. 37. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion