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🍽️ Knusprige Quiche mit grünem und weißem Spargel

670 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit ca. 3 Litern Wasser und gib reichlich Salz hinzu. Decke den Topf ab und bringe das Wasser zum Kochen.
  2. 2. Wasche den Spargel gründlich unter fließendem Wasser.
  3. 3. Lasse den weißen Spargel ganz. Schäle den grünen Spargel nur im unteren Drittel und brich die holzigen Enden ab.
  4. 4. Gib den weißen Spargel in das kochende Wasser und koche ihn für ca. 10 Minuten.
  5. 5. Füge den grünen Spargel hinzu und koche ihn für weitere 4 Minuten.
  6. 6. Gieße den Spargel ab, schrecke ihn sofort mit kaltem Wasser ab und lasse ihn gut abtropfen.
  7. 7. Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
  8. 8. Schneide die kalte Butter in ca. 2 cm große Würfel.
  9. 9. Vermenge in einer Schüssel die Butterwürfel, das Mehl, ein Ei, Salz und Wasser.
  10. 10. Knete die Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig.
  11. 11. Streue etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche und rolle den Teig gleichmäßig auf ca. 2 mm Dicke aus.
  12. 12. Lege den Teig in eine gefettete, flache Kuchenform.
  13. 13. Drücke den Teig fest am Boden und an den Rändern an.
  14. 14. Schneide die Ränder mit einem Messer gerade zu.
  15. 15. Stiche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
  16. 16. Wasche das Basilikum und trockne es gut.
  17. 17. Zupfe die Blätter von den Stielen und hacke sie klein.
  18. 18. Reibe den Parmesan und den Emmentaler fein.
  19. 19. Vermische die beiden Käsesorten in einer Schüssel gut miteinander.
  20. 20. Verrühre in einer anderen Schüssel die Milch, die saure Sahne, die restlichen Eier, den gehackten Basilikum und das Pesto.
  21. 21. Würze die Flüssigkeit nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Verteile die Hälfte des Käsemischungs gleichmäßig auf dem Quicheboden.
  23. 23. Lege den Spargel schön auf dem Käse an.
  24. 24. Gieße die Milch-Ei-Mischung gleichmäßig über den Spargel.
  25. 25. Bestreue die Quiche mit dem restlichen Käse.
  26. 26. Backe die Quiche im vorgeheizten Ofen für ca. 40–45 Minuten.
  27. 27. Nimm die Quiche aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen.
  28. 28. Löse die Quiche vorsichtig aus der Form.
  29. 29. Schneide die Quiche in Stücke und serviere sie warm.

Nährwerte pro Portion