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🍲 Cremige Spargelsuppe aus grünem Spargel

284 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spargel gründlich ab.
  2. 2. Schäle das untere Drittel des Spargels.
  3. 3. Entferne die holzigen Enden des Spargels.
  4. 4. Trenne die Spargelspitzen ab und lege sie beiseite.
  5. 5. Zerteile den restlichen Spargel in grobe Stücke.
  6. 6. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
  7. 7. Hacke die Zwiebel klein.
  8. 8. Wasche die Limette gründlich ab.
  9. 9. Reibe etwa einen Teelöffel Limettenschale ab.
  10. 10. Halbiere die Limette.
  11. 11. Presse den Saft der Limette aus.
  12. 12. Wasche die Petersilie.
  13. 13. Trockne die Petersilie ab.
  14. 14. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  15. 15. Hacke die Petersilienblätter fein.
  16. 16. Wasche die Kresse.
  17. 17. Trockne die Kresse.
  18. 18. Entferne die Rinde vom Toastbrot.
  19. 19. Schneide das Toastbrot in Würfel von etwa einem Zentimeter.
  20. 20. Schmelze einen Esslöffel Butter in einem Topf bei hoher Hitze.
  21. 21. Brate die Zwiebeln darin für etwa drei Minuten an.
  22. 22. Würze die Zwiebeln mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Gib den Spargel zum Topf.
  24. 24. Lösche das Gericht mit Gemüsebrühe und Sahne ab.
  25. 25. Koche den Spargel für etwa zehn Minuten weich.
  26. 26. Erhitze einen Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  27. 27. Brate die Toastbrotwürfel darin für etwa fünf Minuten goldbraun.
  28. 28. Nimm die Toastwürfel aus der Pfanne.
  29. 29. Wische die Pfanne mit einem Küchentuch aus.
  30. 30. Erhitze die Pfanne mit Öl auf höchster Stufe.
  31. 31. Brate die Spargelspitzen darin für etwa drei Minuten.
  32. 32. Würze die Spargelspitzen mit Salz und Pfeffer.
  33. 33. Gib die Petersilie zur Spargelcremesuppe.
  34. 34. Gib zwei Teelöffel Limettensaft zur Spargelcremesuppe.
  35. 35. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer.
  36. 36. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  37. 37. Fülle die Suppe in tiefe Teller.
  38. 38. Dekoriere die Suppe mit den Spargelspitzen.
  39. 39. Dekoriere die Suppe mit Kresse.
  40. 40. Dekoriere die Suppe mit Petersilie.
  41. 41. Dekoriere die Suppe mit den Toastwürfeln.
  42. 42. Dekoriere die Suppe mit der Limettenschale.
  43. 43. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion