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🍽️ Eisige Spargel-Ziegenkäse-Terrine

411 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe etwa 1 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  2. 2. Schäle den Spargel und schneide die holzigen Enden ab.
  3. 3. Gib die weißen Spargelstangen in das kochende Wasser.
  4. 4. Koche die weißen Stangen für 3 Minuten.
  5. 5. Füge die grünen Spargelstangen hinzu.
  6. 6. Koche die grünen Stangen für weitere 3 Minuten.
  7. 7. Gieße den Spargel in ein Sieb ab.
  8. 8. Schrecke den Spargel mit kaltem Wasser ab.
  9. 9. Wasche die Orange gründlich ab.
  10. 10. Reibe etwa 1 Teelöffel Orangenschale fein ab.
  11. 11. Vermenge den Ziegenfrischkäse mit Crème fraîche in einer Schüssel.
  12. 12. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und der Orangenschale.
  13. 13. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser in einer separaten Schüssel ein.
  14. 14. Lege eine kleine Kastenform (24 cm) mit Frischhaltefolie aus.
  15. 15. Lege die Form zusätzlich mit Schinkenscheiben aus.
  16. 16. Achte darauf, dass der Schinken über den Rand der Form hängt.
  17. 17. Erwärme einen Topf mit etwas Wasser leicht.
  18. 18. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus.
  19. 19. Löse die Gelatine in dem warmen Wasser auf.
  20. 20. Rühre 2 Esslöffel der Ziegenkäsecreme unter die Gelatinemischung.
  21. 21. Hebe diese Mischung zügig unter die restliche Creme.
  22. 22. Gib ein Drittel der Creme in die vorbereitete Form.
  23. 23. Belege die Creme mit der Hälfte der Spargelstangen.
  24. 24. Gib erneut ein Drittel der Creme darüber.
  25. 25. Fülle die restlichen Spargelstangen ein.
  26. 26. Schließe die Schicht mit der verbleibenden Creme ab.
  27. 27. Klappe den überstehenden Schinken über die Creme.
  28. 28. Decke die Form mit Frischhaltefolie ab.
  29. 29. Stelle die Terrine für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
  30. 30. Stürze die Terrine zum Servieren aus der Form.
  31. 31. Entferne die Frischhaltefolie.
  32. 32. Dekoriere die Terrine mit frischem Basilikum.
  33. 33. Schneide die Terrine am besten mit einem heißen Messer in Scheiben.

Nährwerte pro Portion