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🥗 Frühlings-Salat mit Spargel, Beeren und knusprigen Nüssen

370 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spargel gründlich.
  2. 2. Schäle das untere Drittel der Stangen.
  3. 3. Entferne die holzigen Enden.
  4. 4. Schneide die Spargelstangen schräg in drei Teile.
  5. 5. Wasche die Erdbeeren.
  6. 6. Entferne die Stiele von den Erdbeeren.
  7. 7. Schneide die Erdbeeren in Viertel.
  8. 8. Spüle den Rucola in einem Sieb ab.
  9. 9. Spüle die Heidelbeeren in einem Sieb ab.
  10. 10. Lasse das Gemüse und die Beeren abtropfen.
  11. 11. Wasche die Minze.
  12. 12. Schüttle die Minze trocken.
  13. 13. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  14. 14. Hacke die Minze grob.
  15. 15. Brösele den Feta mit den Händen.
  16. 16. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei starker Hitze.
  17. 17. Brate die Spargelstücke etwa 5 Minuten an.
  18. 18. Würze den Spargel mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Nimm den Spargel aus der Pfanne.
  20. 20. Wische die Pfanne sauber.
  21. 21. Erhitze die Pfanne erneut bei starker Hitze.
  22. 22. Röste die Walnüsse etwa 2 Minuten ohne Fett.
  23. 23. Bestreue die Walnüsse mit Rohrzucker.
  24. 24. Karamellisiere die Walnüsse etwa 3 Minuten.
  25. 25. Lege die Walnüsse auf Backpapier.
  26. 26. Lasse die Walnüsse abkühlen.
  27. 27. Hacke die abgekühlten Walnüsse grob.
  28. 28. Vermische 2 Esslöffel Olivenöl in einer Schüssel.
  29. 29. Gib Balsamico-Essig zur Öl-Mischung.
  30. 30. Gib Honig zur Mischung.
  31. 31. Gib Senf zur Mischung.
  32. 32. Vermische das Dressing gut.
  33. 33. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
  34. 34. Gib den gebratenen Spargel in die Schüssel.
  35. 35. Gib den Rucola in die Schüssel.
  36. 36. Gib die Erdbeeren in die Schüssel.
  37. 37. Gib die Heidelbeeren in die Schüssel.
  38. 38. Gib die Minze in die Schüssel.
  39. 39. Gib den Feta in die Schüssel.
  40. 40. Vermenge alle Zutaten mit dem Dressing.
  41. 41. Richte den Salat an.
  42. 42. Bestreue den Salat mit den karamellisierten Walnüssen.

Nährwerte pro Portion