🍽️ Spargel-Risotto mit gedämpftem Lachs

Name: Spargel-Risotto mit gedämpftem Lachs
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Lachsfilet, tiefgefroren 600 g; grüner Spargel 500 g; Zwiebeln, gelb 1 St.; Knoblauchzehen 1 St.; Zitronen 1 St.; Salz Prise; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Parmesan 100 g; Butter 40 g; Risottoreis 300 g; Weißwein, trocken 100 ml; Gemüsebrühe 900 ml; Dill, frisch 10 g

840 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Lachsfilet, tiefgefroren 600 g
grüner Spargel 500 g
Zwiebeln, gelb 1 St.
Knoblauchzehen 1 St.
Zitronen 1 St.
Salz Prise
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Parmesan 100 g
Butter 40 g
Risottoreis 300 g
Weißwein, trocken 100 ml
Gemüsebrühe 900 ml
Dill, frisch 10 g

Zubereitung

1. Lachs am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
2. Grünen Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und holzige Enden abbrechen.
3. Zwiebel halbieren und schälen.
4. Knoblauch schälen.
5. Zitrone waschen, etwa 1 TL Schale abreiben und Saft auspressen.
6. Lachs waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zitronensaft würzen.
7. Lachs in den tiefen Dampfgaraufsatz setzen und verschließen.
8. In den Mixbehälter Parmesan geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
9. Anschließend in eine Schüssel umfüllen.
10. In den Mixbehälter Zwiebel und Knoblauch geben und 4 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
11. 20 g Butter zugeben und 3 Min./100 °C/Stufe 8 anschwitzen.
12. Reis zugeben und ohne Messbecher 3 Min./Stufe 1/100 °C dünsten.
13. Mit Wein, Gemüsebrühe, Zitronenschale, Salz und Pfeffer ablöschen.
14. Mit tiefen Dampfgaraufsatz verschließen und 15 Min./Dampfgarstufe garen.
15. Anschließend 20 g Butter, Parmesan und Spargel zugeben und erneut 5 Min./Dampfgarstufe fertig garen.
16. Inzwischen Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
17. Spargel-Risotto und Lachs auf Tellern anrichten und mit Dill bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

kcal: 840
Protein: 45 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 98 g