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🍽️ Vegane Hollandaise zu Spargel und Pellkartoffeln

500 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit ausreichend Salzwasser.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen und koche die Kartoffeln für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind.
  4. 4. Gieße das Wasser ab, indem du den Deckel als Sieb benutzt.
  5. 5. Lass die Kartoffeln im Topf ausdampfen, bis sie trocken sind.
  6. 6. Wasche den weißen Spargel gründlich.
  7. 7. Schäle den weißen Spargel vollständig.
  8. 8. Entferne die holzigen unteren Enden vom weißen Spargel.
  9. 9. Wasche den grünen Spargel.
  10. 10. Entferne die holzigen unteren Enden vom grünen Spargel.
  11. 11. Wasche die Zitrone.
  12. 12. Schäle zwei kleine Stücke Zitronenschale ab.
  13. 13. Presse den Saft der Zitrone aus.
  14. 14. Fülle 3 Liter Wasser in einen zweiten Topf.
  15. 15. Gib die Zitronenschale, Zucker und 2 Esslöffel Zitronensaft in das Wasser.
  16. 16. Bringe das Wasser zum Kochen.
  17. 17. Lege den weißen Spargel in das kochende Wasser.
  18. 18. Koche den weißen Spargel für etwa 8 Minuten auf mittlerer Stufe.
  19. 19. Gib den grünen Spargel zum weißen Spargel in den Topf.
  20. 20. Koche den Spargel für weitere 5 Minuten.
  21. 21. Gib 5 Esslöffel Margarine in einen sauberen Topf.
  22. 22. Gieße Weißwein zur Margarine in den Topf.
  23. 23. Bringe die Mischung auf hoher Stufe zum Kochen.
  24. 24. Lass die Mischung für etwa 5 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln.
  25. 25. Nimm den Topf vom Herd.
  26. 26. Rühre veganen Streichgenuss in der Naturvariante unter.
  27. 27. Rühre Sojadrink unter die Sauce.
  28. 28. Würze die Sauce mit Kurkuma.
  29. 29. Würze die Sauce mit Salz.
  30. 30. Würze die Sauce mit Zucker.
  31. 31. Gib 1 Esslöffel Zitronensaft zur Sauce.
  32. 32. Wasche die Petersilie.
  33. 33. Schüttle die Petersilie trocken.
  34. 34. Hacke die Petersilie fein.
  35. 35. Halbiere die Pellkartoffeln.
  36. 36. Verteile den Spargel auf Tellern.
  37. 37. Lege die halbierten Kartoffeln auf die Teller.
  38. 38. Gieße die Sauce Hollandaise über den Spargel und die Kartoffeln.
  39. 39. Garniere das Gericht mit der gehackten Petersilie.
  40. 40. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion