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🍽️ Spargel mit Schinken-Ei-Dip

220 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. In einem großen Topf etwa 2 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und im kochenden Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Anschließend in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
  2. 2. In der Zwischenzeit in einem anderen Topf etwa 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und die Eier darin ca. 10 Minuten hart kochen. Danach abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Schale entfernen.
  3. 3. Die Eier klein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, gut abtrocknen, die Wurzelenden entfernen und in feine Ringe schneiden. Auch die Kapern klein hacken.
  4. 4. In einer Pfanne Öl bei hoher Hitze erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin ca. 2 Minuten anbraten. Dann die Schinkenwürfel hinzufügen und kurz umrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Eier, Kapern und 1 EL Kapernflüssigkeit hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. 5. Den weißen Spargel zusammen mit der Schinken-Ei-Dip servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion