🍽️ Spargel im Schinkenmantel mit Parmesandip

Name: Spargel im Schinkenmantel mit Parmesandip
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: grüner Spargel 1 Bund; Salz Prise; Parmesan 40 g; Tomaten, getrocknet 40 g; Basilikum, frisch 12 g; Schmand 150 g; Tomatenmark 1 EL; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Parmaschinken 14 Scheiben; Olivenöl 2 EL

335 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

grüner Spargel 1 Bund
Salz Prise
Parmesan 40 g
Tomaten, getrocknet 40 g
Basilikum, frisch 12 g
Schmand 150 g
Tomatenmark 1 EL
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Parmaschinken 14 Scheiben
Olivenöl 2 EL

Zubereitung

1. In einem Topf etwa 1 Liter Wasser zum Sieden bringen. Den Spargel gründlich waschen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden entfernen. Im sprudelnden Salzwasser für etwa 3–5 Minuten garen, bis er bissfest ist. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Parmesan fein reiben. Getrocknete Tomaten klein würfeln. Basilikum waschen, abtrocknen, die Blätter abzupfen und fein hacken. In einer Schüssel Schmand mit Parmesan, Tomatenmark, Basilikum und den Tomaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Jede Spargelstange fest in einer Scheibe Schinken einwickeln. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Spargelstangen etwa 3–4 Minuten von allen Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm oder abgekühlt zusammen mit dem Dip servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 335
Protein: 16 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 10 g