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🍽️ Knuspriger Spargel-Himbeer-Toast mit Mozzarella

392 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen Topf mit etwa einem Liter Wasser und gib etwas Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen.
  2. 2. Reinige den Spargel und schäle ihn im unteren Drittel. Schneide ihn in etwa zwei Zentimeter große Stücke.
  3. 3. Gib die Spargelstücke in das kochende Salzwasser und koche sie für zwei bis drei Minuten.
  4. 4. Gieße den Spargel ab, spüle ihn sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen, und lasse ihn gut abtropfen.
  5. 5. Wasche die Himbeeren unter fließendem Wasser und lasse sie abtropfen.
  6. 6. Wasche das Basilikum gründlich, schüttle es trocken und zupfe die Blätter von den Stängeln.
  7. 7. Hacke die Basilikumblätter fein.
  8. 8. Trenne das Ei: Nimm das Eigelb heraus und verwende das Eiweiß für etwas anderes.
  9. 9. Vermische in einer Schüssel den Schmand, das Eigelb, das gehackte Basilikum, Salz und Pfeffer gut miteinander.
  10. 10. Heize den Backofen auf 225 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vor.
  11. 11. Röste das Toastbrot kurz an und lege es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  12. 12. Verstreiche die Hälfte der Schmand-Mischung gleichmäßig auf dem Toastbrot.
  13. 13. Verteile den abgetropften Spargel und die Himbeeren gleichmäßig auf dem Toast.
  14. 14. Beträufle die Toasts mit der restlichen Schmand-Mischung.
  15. 15. Schneide den Mozzarella in dünne Scheiben.
  16. 16. Belege die Toasts mit den Mozzarellascheiben.
  17. 17. Lege das Blech in den Ofen und gratiniere die Toasts für etwa zehn Minuten.
  18. 18. Nimm die Toasts vorsichtig aus dem Ofen und serviere sie heiß.

Nährwerte pro Portion