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🍽️ Spanische Kartoffeltortilla mit knuspriger Chorizo

783 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere eine Zwiebel und entferne die Schale. Schneide die Zwiebel in feine Streifen.
  2. 2. Schäle Kartoffeln und wasche sie gründlich. Schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben.
  3. 3. Erhitze 500 Milliliter Öl in einer hohen Pfanne auf hoher Stufe.
  4. 4. Gib die Kartoffelscheiben und die Zwiebelstreifen in das heiße Öl.
  5. 5. Frittiere die Zutaten etwa 20 Minuten lang. Wende sie dabei gelegentlich, damit sie gleichmäßig garen.
  6. 6. Verquirre Eier in einer großen Schüssel mit einer Prise Salz.
  7. 7. Nimm die frittierten Kartoffeln und Zwiebeln mit einer Schaumkelle aus dem Öl.
  8. 8. Lasse das überschüssige Öl auf Küchenkrepp abtropfen.
  9. 9. Gib die abgetropften Kartoffeln und Zwiebeln direkt in die Schüssel mit den verquirlten Eiern. Mische alles gut durch.
  10. 10. Heize den Ofen auf 160 Grad Celsius Umluft vor.
  11. 11. Gieße das Frittieröl aus der Pfanne ab.
  12. 12. Erhitze 4 Esslöffel frisches Öl in derselben Pfanne auf hoher Stufe.
  13. 13. Gib die Kartoffel-Ei-Mischung in die heiße Pfanne.
  14. 14. Brate die Tortilla etwa 5 Minuten lang auf dem Herd.
  15. 15. Stelle die Pfanne in den vorgeheizten Ofen.
  16. 16. Lasse die Tortilla dort etwa 10 Minuten backen, bis sie fest ist.
  17. 17. Schneide währenddessen eine Chorizo-Wurst längs ein und entferne die Hülle.
  18. 18. Schneide die Chorizo in kleine Würfel.
  19. 19. Wasche frische Petersilie und schüttle sie trocken.
  20. 20. Hacke die Petersilie fein.
  21. 21. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Stufe.
  22. 22. Brate die Chorizo-Würfel etwa 6 Minuten lang, bis sie knusprig sind und das Öl austritt.
  23. 23. Gieße eingelegte Oliven ab und hacke sie grob.
  24. 24. Wasche Cherrytomaten und entferne die grünen Strünke.
  25. 25. Viertele die Cherrytomaten.
  26. 26. Halbiere eine weitere Zwiebel, schäle sie und würfle sie fein.
  27. 27. Vermische die gehackten Oliven, die viertelten Tomaten und die feinen Zwiebelwürfel in einer Schüssel.
  28. 28. Würze die Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Nimm die Tortilla vorsichtig aus dem Ofen.
  30. 30. Lege einen großen Teller auf die Pfanne.
  31. 31. Stürze die Tortilla mit dem Teller um, sodass sie auf dem Teller liegt.
  32. 32. Verteile Kleckse von Joghurt auf der Oberfläche der Tortilla.
  33. 33. Gib die Tomaten-Oliven-Mischung (Salsa) darüber.
  34. 34. Verstreue die knusprige Chorizo und das Bratöl gleichmäßig darauf.
  35. 35. Bestreue die fertige Tortilla mit der frisch gehackten Petersilie und serviere sie.

Nährwerte pro Portion