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🍝 Cremiger Spinat mit Pinienkernen und Rosinen auf Spaghetti, dazu Tomatensalat

688 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat gründlich und trockne ihn gut ab. Schneide den Spinat in feine Streifen. Halbiere die Zwiebeln und entferne die Schale. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel. Wasche die Petersilie und trockne sie. Entferne die dicken Stiele. Hacke die Petersilie fein.
  2. 2. Erwärme 2 Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Röstete die Pinienkerne und die Rosinen für etwa 2 Minuten. Nimm die Mischung aus dem Topf und lege sie auf einen kleinen Teller. Reinige den Topf nicht.
  3. 3. Bringe etwa 3 Liter Wasser mit Salz in einem anderen Topf zum Kochen. Wasche die Tomaten und entferne die Stiele. Schneide die Tomaten in etwa 1 Zentimeter große Stücke. Mische 4 Esslöffel Öl, Essig, Zucker und Wasser in einer Schüssel. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer. Hebe die Tomatenstücke und die Petersilie unter die Dressing-Mischung.
  4. 4. Erhitze 3 Esslöffel Öl im ungesäuberten Topf bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebelwürfel für etwa 2 Minuten an. Füge den gehackten Spinat hinzu. Lass den Spinat zusammenfallen. Rühre die Crème fraîche ein. Mische alles gut. Lass die Mischung unter einem Deckel bei niedriger Hitze für etwa 5 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um.
  5. 5. Koche die Spaghetti in dem kochenden Salzwasser für etwa 10 Minuten, bis sie al dente sind. Nimm etwas Kochwasser in eine Tasse. Gieße die Pasta in ein Sieb. Füge die Spaghetti zum Spinat. Würze mit Salz und Pfeffer. Rühre bei Bedarf etwas vom Kochwasser unter, um die Sauce cremiger zu machen.
  6. 6. Portioniere die Spaghetti mit dem cremigen Spinat auf Tellern. Streue die gerösteten Pinienkerne und Rosinen darüber. Reibe Parmesan über das Gericht. Serviere den Salat separat dazu. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion