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🍝 Spaghetti mit weißer Bolognese und Tomatensalat

800 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Karotten 2 St.
• Zwiebeln, gelb 1 St.
• Öl 3 EL
• Hackfleisch, gemischt 500 g
• Senf 1 TL
• Salz Prise
• Oregano, getrocknet 1 TL
• Schlagsahne 400 g
• Wasser 200 ml
• Strauchtomaten 6 St.
• Balsamicoessig, hell 2 EL
• Zucker 1 EL
• Basilikum, frisch 30 g
• Spaghetti 500 g
• Parmesan, gerieben 4 EL

Zubereitung

1. 1. Die Karotten schälen und klein schneiden. Die Zwiebel halbieren, schälen und ebenfalls fein würfeln. In einem Topf 2 EL Öl bei hoher Hitze erwärmen und die Zwiebel sowie die Karotten darin etwa 2 Minuten anbraten.
2. 2. Das Hackfleisch, Senf, Salz und Oregano dazugeben und für weitere etwa 4 Minuten braten. Anschließend mit Schlagsahne und Wasser ablöschen und zugedeckt auf mittlerer Hitze rund 15 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
3. 3. Die Tomaten waschen, halbieren, den Strunk entfernen und klein würfeln. In einer Schüssel 1 EL Öl, Balsamicoessig und Zucker gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten hinzufügen. Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter fein hacken und unter den Tomatensalat heben.
4. 4. In einem großen Topf etwa 5 l Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti im sprudelnden Salzwasser ca. 9 Minuten al dente garen. Anschließend in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. 5. Die weiße Bolognese nach Geschmack anpassen. Die Spaghetti auf Teller anrichten und die Bolognese-Sauce darübergeben. Mit Parmesan bestreuen und zusammen mit dem Tomatensalat servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 800
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 60 g