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🍝 Spaghetti mit Vemondo-Bolognese

450 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
  2. 2. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
  3. 3. Wasche die Karotten gründlich, schäle sie und schneide die Enden ab. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.
  4. 4. Wasche den Stangensellerie, entferne die Enden und würfle ihn ebenfalls klein.
  5. 5. Reinige die Champignons bei Bedarf mit einem Küchentuch und schneide sie in feine Würfel.
  6. 6. Wasche den Thymian, tupfe ihn trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
  7. 7. Erhitze Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  8. 8. Brate das Vemondo-Hackfleisch etwa 7 bis 10 Minuten an, bis es knusprig wird.
  9. 9. Gib das vorbereitete Gemüse hinzu und brate es weitere 4 Minuten mit.
  10. 10. Rühre Tomatenmark und Zucker unter die Mischung und brate alles für 2 Minuten weiter.
  11. 11. Lösche das Ganze mit Rotwein ab und rühre dabei, bis der Wein vollständig reduziert ist.
  12. 12. Gib die Tomaten hinzu und bringe die Bolognese-Sauce zum Kochen.
  13. 13. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer, Thymian und einem Lorbeerblatt.
  14. 14. Lasse die Sauce bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten schmoren.
  15. 15. Bringe etwa 5 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  16. 16. Koche die Spaghetti für ca. 8 Minuten al dente (bissfest).
  17. 17. Nimm etwa 100 ml des Kochwassers in einer Tasse ab.
  18. 18. Gieße die Pasta in ein Sieb ab.
  19. 19. Wasche das Basilikum, schüttle es trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
  20. 20. Hacke das Basilikum grob.
  21. 21. Entferne das Lorbeerblatt aus der Bolognese-Sauce.
  22. 22. Rühre nach Bedarf etwas vom abgenommenen Kochwasser unter die Sauce, um sie zu lockern.
  23. 23. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  24. 24. Rühre die Hälfte des gehackten Basilikums in die Sauce ein.
  25. 25. Serviere die Spaghetti und die Bolognese auf Tellern.
  26. 26. Bestreue das Gericht mit dem restlichen frischen Basilikum.

Nährwerte pro Portion