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🍝 Spaghetti mit veganer Linsen-Bolognese

586 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
  2. 2. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  3. 3. Schäle die Karotten und schneide die Enden ab. Würfle die Karotten klein.
  4. 4. Wasche den Stangensellerie und entferne die Enden. Würfle den Sellerie klein.
  5. 5. Reibe die Champignons bei Bedarf mit einem Küchentuch ab. Würfle die Champignons.
  6. 6. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  7. 7. Erhitze Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  8. 8. Brate das vorbereitete Gemüse etwa 5 bis 6 Minuten an.
  9. 9. Gib die Linsen hinzu und brate sie etwa 4 Minuten mit.
  10. 10. Rühre das Tomatenmark und den Zucker ein. Röstete die Mischung etwa 2 Minuten an.
  11. 11. Lösche die Pfanne mit Rotwein ab.
  12. 12. Gib die Tomaten hinzu.
  13. 13. Gib den Thymian und ein Lorbeerblatt in die Sauce.
  14. 14. Bringe die Bolognese zum Kochen.
  15. 15. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Lasse die Bolognese etwa 40 Minuten auf niedriger Stufe köcheln.
  17. 17. Fülle etwa 5 Liter Wasser in einen großen Topf und gib Salz hinzu.
  18. 18. Bringe das Salzwasser etwa 20 Minuten vor Ende der Kochzeit zum Kochen.
  19. 19. Gib die Spaghetti in das kochende Wasser.
  20. 20. Koche die Spaghetti etwa 8 Minuten al dente (bissfest).
  21. 21. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  22. 22. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  23. 23. Hacke das Basilikum fein.
  24. 24. Gieße die Spaghetti in ein Sieb ab.
  25. 25. Hebe etwa 100 Milliliter des Kochwassers auf.
  26. 26. Gib das aufgefangene Kochwasser zur Sauce.
  27. 27. Entferne das Lorbeerblatt aus der Bolognese.
  28. 28. Schmecke die Sauce noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
  29. 29. Rühre zwei Drittel des gehackten Basilikums in die Sauce ein.
  30. 30. Richte die Spaghetti mit der Linsen-Bolognese auf Tellern an.
  31. 31. Bestreue das Gericht mit dem restlichen frischen Basilikum.
  32. 32. Serviere das Essen und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion