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🍝 Spaghetti mit Tomatenragout und Scaloppine

664 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne den harten Strunk an der Oberseite der Tomaten.
  3. 3. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.
  4. 4. Halbiere die Zwiebeln und entferne die äußere Schale.
  5. 5. Würfle die Zwiebeln fein.
  6. 6. Wasche das Basilikum unter kaltem Wasser.
  7. 7. Tupfe das Basilikum mit einem Küchentuch trocken.
  8. 8. Zupfe die weichen Blätter von den dicken Stielen ab.
  9. 9. Heize 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze auf.
  10. 10. Gib die Zwiebelwürfel in das heiße Öl.
  11. 11. Dünste die Zwiebeln etwa 2 Minuten lang, bis sie weich und durchscheinend sind.
  12. 12. Gib die Tomatenwürfel in den Topf.
  13. 13. Füge die Hälfte der getrockneten Kräuter hinzu.
  14. 14. Brate die Mischung für weitere 3 Minuten.
  15. 15. Würze das Ragout mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
  16. 16. Nimm den Topf vom Herd und stelle das Ragout beiseite.
  17. 17. Bringe 5 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen.
  18. 18. Gib eine großzügige Menge Salz in das kochende Wasser.
  19. 19. Gib die Spaghetti in das Salzwasser.
  20. 20. Koche die Nudeln für 8 bis 9 Minuten bissfest (al dente).
  21. 21. Spüle die Schweineschnitzel kurz unter kaltem Wasser ab.
  22. 22. Tupfe die Schnitzel mit Küchenpapier trocken.
  23. 23. Lege ein Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie.
  24. 24. Klopfe das Fleisch vorsichtig mit einem schweren Gegenstand flach.
  25. 25. Gib das Mehl und die restlichen getrockneten Kräuter in einen tiefen Teller.
  26. 26. Salze die flachen Schnitzel auf beiden Seiten.
  27. 27. Wende die Schnitzel in der Mehlmischung, bis sie vollständig bedeckt sind.
  28. 28. Schüttle überschüssiges Mehl von den Schnitzeln ab.
  29. 29. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  30. 30. Brate die Schnitzel etwa 2 Minuten auf jeder Seite goldbraun.
  31. 31. Lege die fertigen Scaloppine auf ein Teller mit Küchenpapier, um Fett aufzusaugen.
  32. 32. Gieße 100 Milliliter des Nudelkochwassers in einen Messbecher.
  33. 33. Gieße die restlichen Spaghetti in ein Sieb ab.
  34. 34. Gib das Basilikum, die Schlagsahne und das aufbewahrte Kochwasser in den leeren Topf.
  35. 35. Püriere die Zutaten fein mit einem Stabmixer.
  36. 36. Bringe die Sauce im Topf zum Kochen.
  37. 37. Nimm den Topf sofort vom Herd, sobald die Sauce kocht.
  38. 38. Gib die abgetropften Spaghetti in die Sauce.
  39. 39. Vermenge die Nudeln gut mit der Sauce.
  40. 40. Würze die Nudelsauce kräftig mit Salz und Pfeffer.
  41. 41. Erhitze das Tomatenragout in einem separaten Topf nach Belieben.
  42. 42. Gib die saftigen Spaghetti auf die Teller.
  43. 43. Gib einen Löffel Basilikumcreme und das Tomatenragout dazu.
  44. 44. Lege ein Scaloppine auf jeden Teller.
  45. 45. Serviere das Gericht sofort heiß.

Nährwerte pro Portion