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🍝 Knuspriger Speck mit cremiger Sahne-Spaghetti

655 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit etwa 5 Litern Wasser und gib Salz hinzu. Stelle den Topf auf den Herd und bringe das Wasser zum Kochen.
  2. 2. Schäle eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe. Schneide beide Zutaten in kleine Würfel.
  3. 3. Gib die Speckwürfel in eine kalte Pfanne. Schalte den Herd auf mittlere bis hohe Hitze und brate den Speck für 4 bis 5 Minuten an, bis er goldbraun und knusprig ist. Verwende kein zusätzliches Fett.
  4. 4. Gib 1 Esslöffel Butter, die geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne zum Speck. Brate alles bei mittlerer Hitze für etwa 3 Minuten weiter.
  5. 5. Gib die Spaghetti in das kochende Salzwasser. Koche die Nudeln für 8 bis 10 Minuten, bis sie al dente (bissfest) sind.
  6. 6. Nimm eine Tasse vom Nudelwasser heraus und stelle sie beiseite. Gieße die restlichen Nudeln in ein Sieb ab. Spüle die Nudeln nicht mit kaltem Wasser ab.
  7. 7. Gib die Sahne in die Pfanne zur Speck-Zwiebel-Mischung. Lass die Sauce aufkochen und koche sie bei mittlerer bis hoher Hitze für 2 bis 3 Minuten ein, bis sie etwas eindickt.
  8. 8. Reibe den Parmesan fein. Gib den geriebenen Käse in eine Schüssel.
  9. 9. Gib 2 Eigelb und 2 bis 3 Esslöffel des zuvor abgenommenen Nudelwassers zur Schüssel mit dem Parmesan.
  10. 10. Vermische die Ei-Käse-Mischung kräftig mit einem Schneebesen, bis eine glatte Paste entsteht.
  11. 11. Gib die heißen Spaghetti und die heiße Speck-Sahne-Sauce direkt in die Schüssel mit der Ei-Käse-Mischung.
  12. 12. Rühre alles sofort und gründlich um, damit die Sauce cremig wird und die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
  13. 13. Falls die Sauce zu dick ist, gib noch 1 bis 2 Esslöffel vom Nudelwasser hinzu und rühre weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  14. 14. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Teile die Spaghetti auf tiefen Tellern an und serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion