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🍝 Spaghetti mit geröstetem Rosenkohl und cremiger Cashew-Creme

613 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 220 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche den Rosenkohl gründlich unter fließendem Wasser.
  3. 3. Entferne welke äußere Blätter und schneide den harten Strunk unten dünn ab, aber lass die Blätter am Kopf haften.
  4. 4. Teile die Röschen je nach Größe in Hälften oder viertel sie.
  5. 5. Gib den vorbereiteten Rosenkohl in eine Schüssel.
  6. 6. Füge zwei Esslöffel Öl, etwas Essig sowie Salz und Pfeffer hinzu.
  7. 7. Vermische alles gut, sodass der Rosenkohl gleichmäßig gewürzt ist.
  8. 8. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  9. 9. Verteile den Rosenkohl gleichmäßig auf dem Blech.
  10. 10. Röste den Rosenkohl im Ofen für etwa 15 bis 20 Minuten goldbraun.
  11. 11. Wende den Rosenkohl während des Garens einmal.
  12. 12. Fülle einen großen Topf mit etwa fünf Litern Wasser.
  13. 13. Salze das Wasser kräftig.
  14. 14. Bringe das Wasser zum Kochen.
  15. 15. Halbiere eine Zwiebel und schäle sie.
  16. 16. Würfle die Zwiebel klein.
  17. 17. Schäle die Knoblauchzehen.
  18. 18. Hacke den Knoblauch fein.
  19. 19. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  20. 20. Gib die Zwiebel und den Knoblauch in das heiße Öl.
  21. 21. Schwitze das Gemüse für etwa zwei Minuten an.
  22. 22. Lösche das Ganze mit Sojadrink ab.
  23. 23. Gib die Cashewkerne in den Topf.
  24. 24. Lasse die Mischung für etwa 10 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln.
  25. 25. Gib die Spaghetti in das sprudelnde Salzwasser.
  26. 26. Koche die Spaghetti für etwa neun Minuten al dente.
  27. 27. Halbiere eine Zitrone.
  28. 28. Presse den Saft der Zitrone aus.
  29. 29. Gieße die Spaghetti in ein Sieb ab.
  30. 30. Püriere die Cashewkerne zusammen mit dem Sojadrink zu einer glatten Sauce.
  31. 31. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss.
  32. 32. Gib den Zitronensaft zur Sauce.
  33. 33. Wasche die Petersilie.
  34. 34. Tupfe die Petersilie trocken.
  35. 35. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  36. 36. Hacke die Petersilienblätter fein.
  37. 37. Nimm den gerösteten Rosenkohl aus dem Ofen.
  38. 38. Richte die Spaghetti auf Tellern an.
  39. 39. Gib den gerösteten Rosenkohl zu den Spaghetti.
  40. 40. Gib die cremige Cashewsauce dazu.
  41. 41. Bestreue das Gericht mit der gehackten Petersilie.
  42. 42. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion