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🍝 Spaghetti mit Räucherlachs in Zitronen-Creme-Sauce

619 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Die Zitrone unter heißem Wasser abspülen, etwa 1 TL Schale fein abreiben, sie halbieren und den Saft auspressen. Den Wurzelansatz des Lauchs entfernen, ihn längs teilen, schräg in Streifen schneiden und in einem Sieb gut abspülen. Die Zwiebel halbieren, schälen und klein würfeln.
  2. 2. In einem großen Topf etwa 5 l Salzwasser zum Kochen bringen. Spaghetti im sprudelnden Salzwasser für ca. 9 Minuten al dente garen. Anschließend in ein Sieb abgießen und dabei etwa 1 Tasse vom Kochwasser auffangen.
  3. 3. In einer Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebelwürfel darin für ca. 2 Minuten glasig anschwitzen. Den Lauch hinzufügen und etwa 4 Minuten ohne Farbe braten.
  4. 4. In einer Schüssel den Schmand mit dem Zitronenabrieb, 1 EL Zitronensaft und 2 EL vom Kochwasser vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
  5. 5. Den Schmand zum Lauch geben und bei niedriger Hitze ca. 1 Minute warm rühren. Die Sauce sollte jetzt nicht mehr kochen. Spaghetti und Räucherlachs unter die Sauce heben. Gegebenenfalls etwas vom restlichen Kochwasser hinzufügen, um die Sauce aufzulockern.
  6. 6. Die Spaghetti mit Räucherlachs in Zitronen-Creme-Sauce mit etwas von dem restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefen Tellern anrichten und servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion