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🍝 Spaghetti mit Champignons und cremigem Gemüse

471 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini und die Karotten gründlich.
  2. 2. Schneide die harten Enden von Zucchini und Karotten ab.
  3. 3. Schäle die Karotten.
  4. 4. Reibe die Zucchini und die geschälten Karotten grob.
  5. 5. Wische die Champignons bei Bedarf mit einem Küchentuch ab.
  6. 6. Schneide die Champignons in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
  7. 7. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  8. 8. Entferne die Wurzeln an den Frühlingszwiebeln.
  9. 9. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in ca. 0,5 cm breite Ringe.
  10. 10. Bringe etwa 5 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  11. 11. Hacke die Walnüsse grob.
  12. 12. Gib die gehackten Walnüsse und den Zucker in eine Pfanne ohne Fett.
  13. 13. Röste die Walnüsse bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten.
  14. 14. Nimm die gerösteten Walnüsse aus der Pfanne.
  15. 15. Lege die Walnüsse auf einen kleinen Teller.
  16. 16. Stelle die Walnüsse beiseite.
  17. 17. Gib 2 Esslöffel Öl in dieselbe Pfanne.
  18. 18. Erhitze das Öl bei hoher Hitze.
  19. 19. Brate die Champignons und das geriebene Gemüse etwa 3 Minuten an.
  20. 20. Gib die Pasta in das kochende Salzwasser.
  21. 21. Koche die Pasta etwa 8 Minuten.
  22. 22. Lösche das Gemüse mit einer Kelle Kochwasser ab.
  23. 23. Rühre die Frühlingszwiebeln in die Pfanne ein.
  24. 24. Rühre die Frischkäse in die Pfanne ein.
  25. 25. Nimm die Pfanne vom Herd.
  26. 26. Gieße die Spaghetti in ein Sieb ab.
  27. 27. Gib die noch feuchten Spaghetti zur Sauce.
  28. 28. Würze alles mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Richte die Pasta mit den Pilzen und dem Rahmgemüse auf Tellern an.
  30. 30. Streu die Walnüsse über die angerichtete Pasta.
  31. 31. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion