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🍝 Spaghetti mit grünen Oliven

667 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die grünen Oliven.
  2. 2. Lass die Kapern auf einem Küchentuch abtropfen.
  3. 3. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben.
  4. 4. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  5. 5. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen und hacke sie grob.
  6. 6. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  7. 7. Schäle mit einem Sparschäler ein etwa 2 cm langes Stück Schale ab.
  8. 8. Reibe etwas Zitronenschale mit einer Reibe ab.
  9. 9. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  10. 10. Bringe 5 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  11. 11. Koche die Spaghetti im kochenden Salzwasser für ca. 9 Minuten bissfest.
  12. 12. Gieße die Spaghetti in ein Sieb ab.
  13. 13. Hebe etwa 1 Tasse vom Kochwasser auf.
  14. 14. Erhitze 2 EL Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  15. 15. Röste das Paniermehl in der Butter für ca. 3 Minuten goldbraun.
  16. 16. Gib das Paniermehl in eine Schüssel und lass es abkühlen.
  17. 17. Salze das Paniermehl leicht.
  18. 18. Vermenge das Paniermehl mit Parmesan und etwas Zitronenschale.
  19. 19. Reinige die Pfanne.
  20. 20. Erhitze 3 EL Olivenöl in der Pfanne auf mittlerer Stufe.
  21. 21. Brate die Oliven, Kapern, Knoblauchscheiben und Zitronenschale für ca. 5 Minuten.
  22. 22. Lösche die Pfanne mit Weißwein ab.
  23. 23. Lass die Sauce kurz aufkochen.
  24. 24. Fülle die Sauce mit etwa 50 ml vom aufgefangenen Kochwasser auf.
  25. 25. Gib die noch feuchten Spaghetti in die Pfanne.
  26. 26. Vermenge alles gut miteinander.
  27. 27. Rühre das gehackte Basilikum unter.
  28. 28. Verteile die Spaghetti auf Tellern.
  29. 29. Schmecke nach Belieben mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
  30. 30. Bestreue die Spaghetti mit dem Parmesan-Topping.
  31. 31. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion