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🍝 Spaghetti mit gerösteten Pinienkernen, Avocado und Basilikum

632 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Zitrone gründlich ab.
  2. 2. Reibe etwa 1 Teelöffel Zitronenschale ab.
  3. 3. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  4. 4. Teile die Schalotte und schäle sie.
  5. 5. Würfle die Schalotte klein.
  6. 6. Würfle die Rosinen klein.
  7. 7. Gib die Schalotten- und Rosinenwürfel in eine Schüssel.
  8. 8. Vermenge die Würfel mit Balsamico-Essig.
  9. 9. Schmecke die Mischung mit Salz und Zucker ab.
  10. 10. Stelle die Schüssel beiseite.
  11. 11. Erwärme eine Pfanne bei mittlerer Hitze.
  12. 12. Röste die Pinienkerne darin für etwa 2 Minuten goldbraun.
  13. 13. Hacke die gerösteten Pinienkerne grob.
  14. 14. Gib die Pinienkerne zur Schalotten-Rosinen-Mischung.
  15. 15. Wasche das Basilikum.
  16. 16. Schüttle das Basilikum trocken.
  17. 17. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  18. 18. Schneide das Basilikum fein.
  19. 19. Halbiere die Avocado.
  20. 20. Entferne den Kern der Avocado.
  21. 21. Löse das Fruchtfleisch der Avocado mit einem großen Löffel aus der Schale.
  22. 22. Gib die Avocado in ein hohes Gefäß.
  23. 23. Füge die Frischkäse hinzu.
  24. 24. Gib die Hälfte des geschnittenen Basilikums dazu.
  25. 25. Gib 2 Esslöffel Zitronensaft hinzu.
  26. 26. Gib den Zitronenabrieb hinzu.
  27. 27. Gib Olivenöl hinzu.
  28. 28. Püriere die Avocado mit den Zutaten.
  29. 29. Schmecke die Avocadomasse mit Salz und Pfeffer ab.
  30. 30. Stelle die Avocadomasse abgedeckt beiseite.
  31. 31. Bringe etwa 5 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  32. 32. Gib die Spaghetti in das kochende Wasser.
  33. 33. Koche die Spaghetti für ca. 9 Minuten al dente.
  34. 34. Gieße die Spaghetti in ein Sieb ab.
  35. 35. Fange dabei etwa 1 Tasse des Kochwassers auf.
  36. 36. Lasse die Spaghetti kurz abtropfen.
  37. 37. Gib die noch leicht feuchten Spaghetti zurück in den Topf.
  38. 38. Vermenge die Spaghetti mit der Avocadosauce.
  39. 39. Falls nötig, gib etwas Kochwasser hinzu.
  40. 40. Rühre die Mischung aus Rosinen, Schalotten und Pinienkernen unter.
  41. 41. Garniere das Gericht mit Basilikum.
  42. 42. Richte die Spaghetti an.

Nährwerte pro Portion