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🥗 Spaghetti mit fruchtiger Apfel-Tomaten-Soße zu Parmesan und Salat mit Nüssen

733 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich und trockne sie ab.
  2. 2. Schneide die weißen und die grünen Teile der Frühlingszwiebeln separat in Ringe.
  3. 3. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  4. 4. Gib die weißen Frühlingszwiebelringe und etwas Zucker in das heiße Öl.
  5. 5. Dünste die Zwiebeln etwa 1 Minute lang, bis sie glasig aussehen.
  6. 6. Rühre das Tomatenmark und den Majoran in die Zwiebeln ein.
  7. 7. Gib die gehackten Tomaten und 150 Milliliter Wasser in den Topf.
  8. 8. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Lass die Soße unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten köcheln.
  10. 10. Bringe etwa 5 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  11. 11. Wasche die Mini-Romanas und halbiere sie längs.
  12. 12. Entferne den harten Strunk von den Salatblättern.
  13. 13. Schneide die Salatblätter quer in feine Streifen.
  14. 14. Spüle den geschnittenen Salat in einem Sieb gründlich ab.
  15. 15. Lass den Salat im Sieb gut abtropfen.
  16. 16. Vermenge den Joghurt mit der Hälfte der grünen Frühlingszwiebelringe in einer Schüssel.
  17. 17. Gib einen Spritzer Essig zur Joghurt-Mischung.
  18. 18. Würze das Dressing mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack.
  19. 19. Hebe den gewaschenen Salat unter das Dressing.
  20. 20. Wasche den Apfel gründlich.
  21. 21. Reibe den Apfel grob direkt in die fertige Tomaten-Soße.
  22. 22. Hacke die Haselnüsse grob.
  23. 23. Gib die Spaghetti in das sprudelnde Salzwasser.
  24. 24. Koche die Spaghetti etwa 8 bis 9 Minuten al dente (bissfest).
  25. 25. Gieße die Spaghetti in ein Sieb ab.
  26. 26. Portioniere die Spaghetti auf Tellern.
  27. 27. Verteile die Apfel-Tomaten-Soße über den Nudeln.
  28. 28. Reibe den Parmesan fein über die Soße.
  29. 29. Fülle den Salat in kleine Schälchen.
  30. 30. Streu die gehackten Haselnüsse über den Salat.
  31. 31. Serviere die Spaghetti und den Salat zusammen.

Nährwerte pro Portion