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🍝 Cremige Spaghetti mit geröstetem Blumenkohl und knusprigen Bröseln

538 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche den Blumenkohl gründlich unter fließendem Wasser.
  3. 3. Entferne den harten Strunk großzügig.
  4. 4. Trenne etwa 30 kleine Röschen vom restlichen Kopf ab.
  5. 5. Gib die Röschen in eine Schüssel.
  6. 6. Vermenge sie mit Currypulver, Öl und Salz.
  7. 7. Lege die gewürzten Röschen auf ein Backblech.
  8. 8. Röste sie für etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  9. 9. Zerkleinere den restlichen Blumenkohl und den Strunk grob.
  10. 10. Bringe etwa 2 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  11. 11. Gib den groben Blumenkohl in das kochende Wasser.
  12. 12. Koche den Blumenkohl für 10 bis 12 Minuten.
  13. 13. Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  14. 14. Röste das Paniermehl in der Butter für etwa 4 Minuten goldbraun.
  15. 15. Nimm die Pfanne vom Herd.
  16. 16. Stelle die Pfanne mit den Bröseln zur Seite.
  17. 17. Wasche die Petersilie gründlich.
  18. 18. Schüttle die Petersilie trocken.
  19. 19. Entferne die groben Stiele der Petersilie.
  20. 20. Gib die Petersilie in ein hohes Gefäß für den Pürierstab.
  21. 21. Hebe den gekochten Blumenkohl mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
  22. 22. Gib den Blumenkohl zur Petersilie in das Gefäß.
  23. 23. Gib 2 bis 3 Kellen Kochwasser in das Gefäß.
  24. 24. Gib die Frischkäse in das Gefäß.
  25. 25. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer cremig.
  26. 26. Füge bei Bedarf mehr Kochwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  27. 27. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  28. 28. Bringe das Kochwasser im Topf erneut zum Kochen.
  29. 29. Koche die Spaghetti für etwa 9 Minuten al dente.
  30. 30. Gieße die Spaghetti in ein Sieb ab.
  31. 31. Gib die abgetropften Spaghetti zurück in den Topf.
  32. 32. Vermenge die Spaghetti gut mit der Blumenkohl-Petersilien-Sauce.
  33. 33. Richte die Spaghetti auf Tellern an.
  34. 34. Nimm die gerösteten Blumenkohlröschen aus dem Ofen.
  35. 35. Lege die Röschen auf die angerichteten Spaghetti.
  36. 36. Garniere das Gericht mit den knusprigen Butterbröseln.

Nährwerte pro Portion