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🍝 Spaghetti mit frischem Basilikum-Pesto und gerösteten Nüssen

877 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize einen großen Topf mit etwa fünf Litern Wasser und einer guten Prise Salz auf.
  2. 2. Gib die Pinienkerne und die Mandeln (falls du magst, auch Cashewkerne) in eine trockene Pfanne ohne Öl.
  3. 3. Röste die Nüsse auf mittlerer Hitze für drei bis fünf Minuten, bis sie duften.
  4. 4. Nimm die gerösteten Nüsse aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller, damit sie abkühlen.
  5. 5. Gib die Spaghetti in das kochende Salzwasser und koche sie für etwa neun Minuten bissfest (al dente).
  6. 6. Wasche das Basilikum gründlich und schüttle es trocken.
  7. 7. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen und lege sie beiseite.
  8. 8. Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie grob in Stücke.
  9. 9. Schneide die Zitrone in zwei Hälften und presse eine Esslöffel Saft aus.
  10. 10. Gib drei Viertel der Basilikumblätter, den Knoblauch, den Zitronensaft, die gerösteten Nüsse, das Olivenöl, Salz und Pfeffer in ein Gefäß.
  11. 11. Püriere die Mischung mit einem Pürierstab fein, bis ein cremiges Pesto entsteht.
  12. 12. Schmecke das Pesto noch einmal mit Salz, Pfeffer und etwas mehr Zitronensaft ab.
  13. 13. Gieße die gekochten Spaghetti in ein Sieb ab, damit das Wasser abfließt.
  14. 14. Serviere die heißen Spaghetti mit dem fertigen Pesto, geriebenem Käse und den restlichen frischen Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion