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🍝 Zitronige Spaghetti mit Avocado und Spargel

540 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe in einem großen Topf fünf Liter Salzwasser zum Kochen.
  2. 2. Wasche den Spargel gründlich.
  3. 3. Schäle das untere Drittel des Spargels.
  4. 4. Brich die holzigen Enden des Spargels ab.
  5. 5. Schneide den Spargel in mundgerechte Stücke.
  6. 6. Wasche die Frühlingszwiebeln und trockne sie ab.
  7. 7. Entferne die Wurzeln der Frühlingszwiebeln.
  8. 8. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  9. 9. Halbiere die Avocado und entferne den Kern.
  10. 10. Hole das Fruchtfleisch der Avocado mit einem Löffel aus der Schale.
  11. 11. Würfle das Avocadofleisch.
  12. 12. Wasche die Zitrone.
  13. 13. Reibe etwa einen Teelöffel Zitronenschale ab.
  14. 14. Halbiere die Zitrone.
  15. 15. Presse den Saft der Zitrone aus.
  16. 16. Koche die Spaghetti im kochenden Salzwasser für etwa acht Minuten al dente.
  17. 17. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab.
  18. 18. Hebe etwa eine Tasse vom Nudelwasser auf.
  19. 19. Erhitze das Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  20. 20. Brate den Spargel für etwa fünf Minuten an.
  21. 21. Würze den Spargel mit Salz, Pfeffer und der Zitronenschale.
  22. 22. Lösche den Spargel mit 200 Millilitern vom Kochwasser ab.
  23. 23. Gib die Frühlingszwiebeln in die Pfanne.
  24. 24. Lasse die Mischung für etwa zwei Minuten aufkochen.
  25. 25. Gib die Spaghetti in die Pfanne.
  26. 26. Gib die Avocado in die Pfanne.
  27. 27. Vermenge alles gut miteinander.
  28. 28. Falls nötig, gib etwas mehr Nudelwasser hinzu.
  29. 29. Schmecke die Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig ab.
  30. 30. Richte die Spaghetti auf Tellern an.
  31. 31. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion