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🍝 Spaghetti Carbonara mit Chorizo und grünem Olivenpesto

1183 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Oliven in ein Sieb und lasse sie gut abtropfen.
  2. 2. Schäle den Knoblauch und hacke ihn grob.
  3. 3. Schneide die Chorizo-Wurst längs in Viertel und schneide diese dann in Scheiben.
  4. 4. Wasche die Tomaten und schneide sie in sechs Teile.
  5. 5. Wasche das Basilikum, schüttle es trocken und hacke es grob.
  6. 6. Bringe etwa 5 Liter Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen.
  7. 7. Koche die Spaghetti im kochenden Salzwasser für etwa 9 Minuten bissfest.
  8. 8. Gieße die Spaghetti in ein Sieb ab.
  9. 9. Hebe etwa eine Tasse vom Nudelwasser auf, um es später zu verwenden.
  10. 10. Gib die abgetropften Oliven und den gehackten Knoblauch in ein hohes Gefäß.
  11. 11. Püriere die Oliven und den Knoblauch grob.
  12. 12. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  13. 13. Rühre das gehackte Basilikum unter die Olivenmischung.
  14. 14. Schlage die Eier in einer Schüssel mit dem Parmesan verquirlt.
  15. 15. Würze die Ei-Parmesan-Mischung mit Pfeffer.
  16. 16. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  17. 17. Brate die Chorizo-Scheiben für etwa 5 Minuten knusprig an.
  18. 18. Gib die Tomatenstücke zur Pfanne und erhitze sie kurz.
  19. 19. Gib die heißen Spaghetti direkt in die Pfanne.
  20. 20. Nimm die Pfanne vom Herd, um das Überkochen der Eier zu vermeiden.
  21. 21. Gieße die Ei-Parmesan-Mischung über die Nudeln.
  22. 22. Vermische alles schnell und gründlich.
  23. 23. Falls die Sauce zu dick ist, gib etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzu.
  24. 24. Vermenge die Spaghetti Carbonara mit dem grünen Olivenpesto.
  25. 25. Schmecke das Gericht abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  26. 26. Serviere die Spaghetti auf Tellern.

Nährwerte pro Portion